Kaponata

Mangadto kita sa Sicily ug sulayan ang lami nga pagkaon nga Italiano sa Pasko. Hinoon, kung kini ang Pasko, wala kini nagpasabut nga kini mahimo lamang nga kan-on sa usa ka bakasyon, apan nagpasiugda lamang sa taas nga pagkapopular sa kaponata sa Italya.

Ang piniritong mga utanon nga adunay tam-is ug maasim nga sarsa - mao kana ang usa ka caponata.

Sama sa hapit bisan unsang pagkaon nga sama niini nga matang, kini mahimong kan-on nga init ug katugnaw. Sa pagkatinuod, kon ikaw adunay igong pailub, nan ang caponata kinahanglan nga mobarug sa usa ka gamay, aron nga ang mga utanon mahimong matubigan sa sarsa

Caponata sa Sicilian

Ang pagkaon nga gikinahanglan alang sa pag-andam niini nga pinggan dili usa sa kanunay nga anaa. Kon magdesisyon ka sa paghimo sa usa ka utanon nga caponate, kinahanglan nga imong mapalit ang tanan nga gikinahanglan nga mga sangkap.

Sagol:

• talong - 2 kg;
• sibuyas (dako) - 1 ka piraso;
• kamatis (medium nga gidak-on) - 8 ka pcs;
• Mga capers - 40 g;
• Pitted olives - 400 g;
• granulated sugar - 50 g;
• suka (pula, bino) - 1 baso;
• Celery (lindog) - 1 kg;
• basil;
• lana sa oliba - 2 tasa;
• Cedar nuts - 120 g;
• asin.

Pagpangandam

Nakasulay ka na ba sa dice? Mao kana ang gidak-on sa usa ka piraso nga talong. Atong putlon kini, ug himoa ang oras nga pagbarug, isablig sa dakong asin. Busa ang mga itlog nawad-an sa ilang kapaitan.

Sunod, sulayan namon nga putlon ang tanan nga mga utanon sa sama nga paagi sa talong.

Ang sunod nga lakang mao ang fry sa mga sibuyas uban sa celery. Apan ang mga cubes sa celery sa wala pa lungag kinahanglan nga lutoon og gamay sa salted tubig. Dili sobra sa tulo ka minutos. Ilang gibutang kini balik sa salaan ug gipauga kini. Karon mahimo ka mag-fry.

Pagdugang sa mga nut, capers ug mga olibo sa pinirito nga sibuyas ug celery ug mobiya sa laing 10 minutos sa kainit nga kainit. Karon moabut ang turno sa mga kamatis. Uban kanila, kami kanunay nga mag-una sa pagputol. Gipadala namon ang kamatis sulod sa 15 minutos sa tanan nga mga utanon.

Mag-focus kita sa pinaka importante nga bahin sa pinggan - aubergines. Nawad-an na sila sa ilang kapaitan, ug gihugasan namon sila sa asin, gipauga ug gilain ang gilain gikan sa ubang mga utanon. Human lamang maandam ang mga eggplant, among idugang kini sa usa ka mahigalaong pamilya sa unang pan. Karon kini ang linya sa panakot. Idugang ang asukar, suka. Ang signal sa pagkaandam sa caponite mao ang pagkawala sa baho sa suka.

Ang andam nga caponate, ang resipe nga pangutan-on sa tanan nga mosulay niini, gidayandayanan sa dahon sa basil.

Nag-alagad kami sa pinggan nga gilain, o kauban sa polenta ug usa ka piraso sa tinapay sa ciabatta .