Ang Soba mao ang ngalan sa nasudnong produkto sa Japan - usa ka taas nga noodle nga hinimo gikan sa usa ka sinagol nga harina sa buckwheat uban sa pagdugang sa wheaten (gitawag usab nga mga pinggan gikan niini nga produkto). Sumala sa Hapon sa agrikultura nga mga sumbanan sa pagkaon, sa canine noodles kinahanglan nga adunay labing menos 30% sa buckwheat nga harina. Ang ingon nga mga noodles adunay usa ka kinaiya nga gray nga kolor nga landong.
Bisan pa sa pipila nga mga sumbanan sa produksyon, ang pulong nga "soba" sa Japan adunay daghang paghubad, mahimo kining tawgon nga bisan unsang manipis nga dili andam nga mga noodles (dili lamang sa torta, kondili usab sa uban nga matang sa harina). Kon ang pulong nga "soba" gitawag nga usa ka andam nga gihimo nga pinggan, kini nagpasabot lamang sa mga noodles nga buckwheat.
Ang mga noodle sa Buckwheat (sa kahulogan, andam, linuto) popular kaayo sa Japan - usa kini sa mga kapilian ug mga bahin sa nasudnong fast food. Ang mga soba noodles ug lainlaing mga plato niini giluto sa duha sa mahal nga mga restawran ug sa balay.
Sultihi ka kung unsaon sa pagluto ang mga noodles sa buckwheat.
Soba noodles - resipe
Pagpangandam
Sagola ang sifted buckwheat harina nga harina sa trigo sa 1: 2 o 1: 3 ratio. Isagol ang medyo titip nga minasa sa tubig, pag-ayo, apan sa makadiyut pag-knead ug i-roll kini ngadto sa manipis nga mga lut-od, iputol pinaagi sa usa ka mahait nga kutsilyo ngadto sa taas nga nipis nga mga piraso ug ipauga kini, ibutang sa papel o sa mga tabla. Human sa pa-uga, mahimo ka magluto. Mahimo nimong gamiton ang special noodles.
Hinumdumi nga maayo: ang saging nga saging nga lutoon hangtud nga maluto sa tubig nga nagaluto sulod sa 5-8 ka minuto, nga humanon kini ibalik sa colander.
Ang labing popular nga mga resipe ug mga porma sa pagpakaon sa andam nga mga noodles
Kasagaran ang giandam nga mga noodles gihatagan og gamay nga chilled sa sauces (sa usa ka lain nga panaksan), o ingon nga sabaw noodles. Ang maong sabaw sagad nga gama gikan sa noodles ug init nga sabaw sa nagkalainlaing mga matang, makadugang sa ginger, berde nga sibuyas ug uban pang mga utanon, panahon uban ang tam-is nga bino (mirin), toyo, wasabi.
Nag-andam usab ang mga noodles nga mahimong gamiton sa tempura (espesyal nga kategoriya sa mga pinggan sa paghugas sa Hapon).
Pagpangandam
Ang mga noodles gilat-an ug gibubo ngadto sa colander (tan-awa sa ibabaw).
Ang Tempura gihimo gikan sa mga isda, uban pang mga seafood ug mga utanon (dili kaayo kasagaran - karne o prutas). Ang paggamit sa mga chopstick (hasi), una nga ituslob ang mga piraso sa bisan unsang orihinal nga produkto ngadto sa usa ka bag nga harina, tubig ug itlog, dayon dayon fry sa dugos (lana nga lana, usahay gisagol sa uban nga lana sa utanon). Sa mga noodles sa iro nga adunay tempura kini naandan nga mag-alagad sa nagkalainlaing national sauces.
Soba nga adunay manok ug mga utanon - resipe
Sagol:
- soba noodles - 2-3 servings;
- Butang sa manok (karne gikan sa dughan o paa) - mga 400 g;
- brokoli - 200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- tam-is nga pepper - 2 pcs .;
- mga utanon (sibuyas, mga lindog sa celery, parsley, basil, dill);
- lana nga lana alang sa pagprito;
Alang sa sarsa:
- humay o plum nga suka (mahimo ka mag-inom sa lemon juice) - 1 ka bahin;
- mirin - 1 ka bahin;
- soy sauce - 1 ka bahin;
- ahos;
- pula nga pepper.
Pagpangandam
Nagbubo kami og lana sa lana ngadto sa pan ug gipain kini pag-ayo. Guntinga ang mga quartered singsing uban ang mga sibuyas ug karne, guntinga ngadto sa gagmay nga mga piraso, (magkahiusa) sa medium-taas nga kainit sulod sa 5-8 ka minutos, pagpalihok sa usa ka pala ug pag-uyog sa frying pan. Idugang ang sliced sweet pepper ug broccoli, gibungkag ngadto sa gagmay nga mga higdaanan. Sa hinay-hinay pagpakunhod sa kalayo, fry alang sa 3-5 ka minuto ang tanan sa tingub, stirring, unya ibubo sa usa ka gamay nga tubig, pagpakunhod sa kalayo
Pagluto sa sarsa: pag-mix sa suka sa suka nga myrino ug soy sauce, dugangi ang tinadtad nga ahos, panahon nga init nga pula nga pepper. Magluto sa mga noodles sa iro hangtud andam ug ibalik kini sa colander.
Nag-alagad kami sa andam nga mga noodles nga adunay manok ug mga utanon, sarsa sa lain nga tasa. Maayo kini nga pag-alagad sa plum nga bino, sake, mirin o Hapon nga whiskey.
Ang laing andam nga noodle mahimong ibutang sa mga shrimp o uban pang seafood.
Udyong linuto o sinangag nga frying pan hangtud makuha ang kolor nga kolor. Ang nukos gilat-an sulod sa 3 ka minutos sa tubig nga nagbukal ug giputol sa mga gilis o mga spiral. Sa kini nga kaso, maayo ang pag-alagad sa mga salads gikan sa kale sa dagat ug, siyempre, mga sause.