Ang mga homemade sausage, nga gihimo sa kaugalingon nga kamot gikan sa karneng baboy, dili ikatandi sa gipalit nga mga produkto sa sausage. Kung ikaw adunay libre nga panahon ug paggamit sa yano nga mga rekomendasyon gikan sa gisugyot nga mga resipe, ikaw makahatag sa imong kaugalingon ug sa imong mga minahal sa tinuod nga pagkaon nga pagkaon.
Recipe alang sa homemade pork sausage sa gut
Sagol:
- baboy (pulp) - 2.2 kg;
- bag-ong lard - 400 g;
- ahos mga ulo - 2-3 pcs .;
- mga mag sa black pepper - 15-20 g;
- Mga lugas sa coriander (opsyonal);
- nutmeg (opsyonal);
- asin nga lamesa;
- baboy intestine - 5-5.5 m.
Pagpangandam
Alang sa pag-andam sa home-made sausage magkinahanglan kita ug baboy nga mga bitamina, nga mahimong mapalit na nga giandam na sa tukma o gipalit sa merkado alang sa usa ka simbolo nga presyo gikan sa mga negosyante sa ilang orihinal nga porma. Sa ulahing kaso, ang gut kinahanglan nga una nga matumog sa usa ka unsaturated nga solusyon sa asin ug baking soda sulod sa mga 40 ka minuto, dayon hugasan ug limpyo sa transparency sa likod nga bahin sa kutsilyo. Kinahanglan kini nga buhaton gikan sa sulod ug sa gawas, ibalik ang mga tinai sa sulod. Sa konklusyon, gibutang namon ang mga casus sa sausage sa bugnaw nga tubig, nga, labing maayo, kinahanglan nga gamay nga salted. Mibiya kami sa mga sudlot nga matumog samtang kami nag-andam sa pagpuno alang kanila.
Ang karne sa baboy nahugasan, gipauga ug giputol ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Bisan sa ginagmay nga kita maningkamot sa pagputol sa tambok sa lard, pagluwas niini gikan sa panit. Karon among limpyohan ug piliton ang mga ngipon sa ahos pinaagi sa pug-anan, ug ibutang ang mga gisantes sa itom nga paminta ug, kon gusto, ang coriander ngadto sa usa ka mortar ug galingon kini sa maayo. Idugang ang mga panakot ngadto sa karne nga may bacon, ginahimo usab namo ang masa sa usa ka dako nga lamesa nga asin ug, kon gusto, nga adunay nutmeg nga yuta ug maayo nga pag-mix.
Karon padayon nga direkta sa pagporma sa sausages. Mahimo nimo pun-on ang mga tinai pinaagi sa usa ka espesyal nga nozzle pinaagi sa kamot o gamiton kini aron ipatuman ang ideya pinaagi sa tabang sa usa ka grinder sa karne, pagkuha sa mga kutsilyo ug sa grid gikan niini. Gihigot nato ang usa ka tumoy sa us aka thread ug gipadayon. Ang gitas-on sa mga produkto ug ang ilang porma gitakda nga independente. Mahimo ka nga magligid sa sausage gamit ang usa ka hilahit o ibutang kini sa laing paagi, paghigot ug pagpaligid sa mga curl sa daghang mga dapit nga adunay usa ka hilo. Ayaw paghimo sa mga produkto nga hugot aron malikayan ang pagkabuak sa panahon sa pagpatambal sa kainit. Alang sa samang katuyoan, duslitan ang sausage sa daghang mga dapit nga adunay toothpick.
Kini nagpabilin lamang sa pagdala sa balay sausage hangtud nga andam na. Sa paghimo niini, pabukala ang mga billet sa salted water nga may mga panakot sulod sa katloan ka minutos, dayon kuhaon kini gikan sa tubig, tuyo kini, ibutang kini sa usa ka tray nga linuto sa pan, gibutang sa smeared smear, ug ipadala kini sa hudno nga nainit ngadto sa taas nga temperatura.
Sa dili pa magamit, ang homemade sausage kinahanglan nga pabugnawon sa refrigerator.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa homemade sausage sa liog sa baboy ug karne?
Sagol:
- baboy (pulp) - 1.1 kg;
- karne (pulp) - 1.1 kg;
- presko nga baboy lard - 250 g;
- ahos mga ulo - 2-3 pcs .;
- mga mag sa black pepper - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- tubig nga 40 ml;
- granulated sugar - 20 g;
- dako nga lamesa asin - 50 g o sumala sa pagtilaw;
- baboy intestine - 5-5.5 m.
Pagpangandam
Ang pagpangandam sa home-made sausage gikan sa baboy ug karne nagsugod sa pag-andam sa mga produkto. Gipanitan ug gihugasan ang mga tinai sa baboy gibubo nga bugnaw, mas maayo nga salted, tubig ug mobiya sulod sa traynta o kap-atan ka mga minuto aron mabasa. Niini nga panahon, ang baboy ug karne gihinloan, gipauga ug giputol ngadto sa gagmay nga mga piraso. Mas sayon kini nga magtrabaho sa karne, kon kini giandam daan ug gamay nga katugnaw sa freezer. Giputol usab namo ang melenko pork lard, nga gipadala kini preliminary gikan sa panit. Sagola ang giandam nga mga sangkap sa usa ka dako nga panaksan, idugang ang gipanitan ug gipuga nga mga clove sa bawang ug galinga ang mga gisantes sa usa ka mortar
Gipuno namon ang sausage nga gikonsiderar ang mga rekomendasyon sa miaging resipe, gamit ang usa ka espesyal nga nozzle.
Kon andam, paggapos sa mga workpieces gamit ang usa ka hilo, itusok kini sa daghang mga lugar nga may toothpick, ibuga kini sulod sa kawhaan ngadto sa traynta ka minuto sa temperatura nga 80-90 degrees, ug human niana atong ibutang ang mga produkto nga brown sa hudno sa maximum nga temperatura.