Giputol ni Koreyka ang karneng baboy o karne gikan sa dorsal nga bahin sa patay nga lawas, nga gigamit sa pagluto alang sa pagluto sa nagkalainlain nga mga pinggan ug alang sa pagpanigarilyo.
Sultihi ka kung unsaon paghimo sa usa ka lapok nga baboy o karne sa hurno. Kining delicacy nga karne maayo kaayo alang sa festive menu o ingon nga snack alang sa beer, maingon man sa usa ka nindot nga paniudto o panihapon.
Pagpili lamang sa presko nga chilled, dili frozen nga karne gikan sa mga batan-on nga hayop.
Pork loin sa mga bukog nga giluto sa oven sa foil
Sagol:
- loin - mga 1,3-1,5 kg;
- ahos - 5 ka dentula;
- pula nga pepper;
- humot nga humay nga yuta;
- presko nga mga utanon (parsley, kulantro, ug uban pa);
- Ang asin dako;
- pinatambok nga tambok sa baboy;
- mga liso sa fennel, caraway ug coriander.
Pagpangandam
Pag-ayo og pound sa ahos sa mortar nga pula nga pepper, mga hilba ug asin. Idugang ang itom nga pepper. Ang usa ka piraso sa karne dili mahimong hugasan sa tubig, kuskuson kini sa tanan nga kilid sa usa ka hiniusa nga giandam nga sagol. Isablig sa mga binhi sa fennel, cumin ug coriander. Usa ka piraso sa foil sa husto nga gidak-on sa grasa ug sa pagputos sa karne ngadto niini. Alang sa pagkakasaligan, mahimo nimo balikon ang pagputos.
Ibutang ang mga karne sa foil sa usa ka regular nga linuto sa kalaha o grate ug magaluto sa hudno alang sa labing menos 1 ka oras. Human sa pagpalong sa kalayo, gamay nga moabli sa pultahan ug pabugnawon sulod sa tunga sa oras. Karon unpack ang loin ug mahimo nimong putlon kini. Ang karne mamahimong dugaon ug lamian, tungod kay kini hinay-hinay nga gipabugnaw sa foil.
Ang baboy loin, nga nagluto sa hurno, maayo nga mag-alagad sa mga patatas o mga legumes, sa prinsipyo, ang bisan unsa nga panig-ingnan nga buhaton. Kining maluho nga karne nga kalan-on hingpit nga mahiusa sa puti o rosé nga bino, prutas brandy o serbesa. Ayaw usab kalimti ang mahitungod sa mainit nga mga sauces (horseradish, mustard , matam-is ug maasim nga prutas, ahos-tomato ug uban pang susama).
Ang panit gibutang sa mga bukog sa hudno sa oven
Sagol:
- loin sa bukog (veal o batan-ong karne) - 1-1.5 kg;
- tibud nga ugat;
- lemon;
- prutas nga brandy - 30 ml;
- mga panakot nga yuta (pepper, coriander, cloves, ug uban pa);
- Mustard andam - 1 ka kutsarita;
- asin;
- olibo o nangatunaw nga mantikilya;
- ahos.
Pagpangandam
Guntinga ang gamot nga horseradish, gamit ang lino nga grater o galingon kini sa lain nga paagi, dugangi ang mustard, lemon juice, brandy, mga panakot nga asin. Nagbubo kami sa lana ug gibunalan kini sa kalumo. Ang karne nga may ahos, gibutang namo ang ubos nga dili matunaw nga porma, nga sagol nga gisagol sa giandam nga sagol ug mibiya sa dili mokubos sa 1 ka oras.
Human sa usa ka oras, ipadala ang karne sa oven ug magaluto alang sa mga 1 ka oras (tingali + 20 minutos, depende sa edad sa hayop). Atol sa proseso nga linuto sa pan, mahimong posible nga isablig ang karne sa tubig o residues sa strained marinade. Nag-alagad kami sa bino sa pula nga lamesa.