Ang mga knedlik usa ka popular nga pagkaon sa Czech Republic ug Slovakia. Ang ngalan nga "dumplings" naggikan sa Aleman nga pulong nga "knödel" (kini mahubad nga "dumpling"). Ang ngalan nahimutang sa pinulongang Czech (sa pinulongan sa Slovak, ang gamay nga lahi nga paglitok niini) sa sinugdanan sa XIX nga siglo, ug ang mga dumpling mismo nahimong nasudnong pagkaon sa mga Czech ug Slovaks. Ang mga tradisyonal nga classic dumplings recipes naggikan sa mga tradisyon sa culinary sa Austria, nga mas espesipiko, gikan sa mga resipe sa Viennese, sa ulahi gipaputol sa Czech Republic ug Slovakia, nga kabahin sa Austro-Hungarian Empire. Ang mga dumpling gilat-an nga mga produkto sa masa (o patatas), usahay sa pagpuno (kini matam-is, pananglitan, prutas o dili-matam-is). Ang mga dumplings gikan sa cottage cheese usab popular.
Sa unsa nga paagi sa pagluto dumplings?
Ang mga dumpling gilat-an sa tubig o alisngaw. Sila mahimo nga naporma diha sa porma sa mga bola, o una nga sila nahimong usa ka manipis nga tinapay nga minasa, nga giputol ngadto sa mga hiwa, ug human niana ang mga dumpling lutoon. Ang mga dumplings, nga giluto sumala sa Czech nga mga resipe, sa partikular nga mga dumplings nga adunay pagpuno (sa dagway sa igo nga mga bola), mahimo nga mahimong usa ka linain nga pinggan. Ang mga dumplings nga walay pagpuno kasagaran gisudlan sa mga pinggan sa karne (pananglitan, uban sa karne nga goulash) ug / o nagkalainlain nga baga nga mga sarsa. Pag-andam ug sabaw uban sa mga dumplings (alang sa sabaw nga ilang gihimo sa dagway sa gagmay nga mga bola ug tawagan ang "dumplings"). Ang mga dumpling idugang sa sabaw duol sa katapusan sa proseso sa pagluto ug paglata sulod sa pipila ka minuto. Ang sopas nga may dumplings usa usab ka popular nga pinggan sa Czech Republic ug Slovakia.
Mga pagkaon: klasikong resipe
Sagol:
- 1 kg nga harina sa trigo;
- 0,5-0,6 ka litro nga gatas;
- 30 gramos nga patubo;
- 80 ka gramo sa natural nga mantekilya;
- usa ka gamay nga asin;
- usa ka pinch nga asukar.
Pagpangandam sa minasa:
Kinahanglan naton ibaligya ang harina ug ipugas. Ang lebadura lasaw sa gamay nga init nga gatas (150 ml) nga adunay gamay nga harina ug asukar. Magtindog kita sa mainit nga lugar sulod sa 15 minutos. Nagmasa kami sa minasa uban sa opal, natunaw nga mantekilya ug init nga gatas, anam-anam nga nagdugang og harina. Makadugang ka 1-2 itlog. Ang minasa kinahanglang dili mahumod, kini kinahanglan nga humok. Nag-ayo kami pag-ayo, mas maayo sa mga kamot. Gipaligid namo ang minasa ngadto sa usa ka panaksan, gibutang kini sa usa ka panaksan, gitabonan kini sa usa ka limpyo nga lino nga panit ug ibilin kini sulod sa 20-30 ka minutos.
Unsaon paghimo sa dumplings?
Nag-knead kami sa minasa ug giporma ang mga bola (mahimong maputos). O kami naghimo sa mga sarsa gikan sa minasa ug giputol kini sa mga hiwa. Magluto sa mga dumplings alang sa usa ka magtiayon (20 minutos) o sa yano nga pag-init sa tubig sa usa ka saucepan (dayon kini mas paspas), sama sa mga dumplings o vareniki. Kung ang mga dumplings dili matam-is, maayo nga ibubo kini uban ang baga nga sarsa, sama pananglitan, sa mantikilya, sour cream, dill ug ahos - kini mahimong tasty kaayo. Makaalagad ka uban sa baga nga goulash. O ibubo kini uban sa matunaw nga tambok ug mag-alagad sa usa ka tinadtad nga berde nga sibuyas. Ang resipe, siyempre, Czech, apan kon mag-serbe kami sa serbesa nga may mga dumplings, nan sa gamay nga gidaghanon, kon dili lisud nga mobangon gikan sa lamesa. Kon mag-alagad kami sa mga dumplings nga may mga plato sa karne, mas maayo nga mopili og itom nga serbesa. Ug mas maayo nga mohatag og bino, Bohemian o Moravian.
Patatas nga dumplings
Ang patatas nga dumplings usab kaayo tasty. Ang resipe alang sa ilang pagpangandam komplikado kaayo.
Sagol:
- 500 g nga patatas;
- 1-2 manok o 5 ka itlog;
- harina - 200 g;
- asin - matilawan;
- usab sa pagtilaw - lard;
- fried sibuyas.
Pagpangandam:
Ginabutang namon ang usa ka saucepan sa kalayo nga may tubig nga asin. Dali nga limpyo nga patatas ug tulo sa pinakagamay nga grater. Naglihok dayon kami aron ang mga patatas dili mangitngit. Kabahin sa dalisay nga duga ang nahugasan. Idugang sa grated patatas mga itlog, harina, makadugang asin ug Kumuha sa minasa. Mahimo nimo ibutang ang mga bola gamit ang imong mga kamot, apan mahimo nimo pagbuwag ang gagmay nga piraso sa minasa nga may usa ka kutsara nga gituslob sa tubig, ug ipaubos kini ngadto sa usa ka nagabukal nga tubig sa usa ka kalaha. Magluto patatas dumplings alang sa 6-8 ka minuto, hinayhinay nga stirring. Ang mainit nga dumplings gikan sa mga patatas gipainum sa nangatunaw nga lami nga karne sa baboy ug fried sibuyas, tinadtad nga maayo. Maayo usab nga mag-alagad sa kusina sa gilain.