Ang baboy shank mao ang ibabaw nga bahin sa atubangan nga bahin sa usa ka baboy.
Atong sultihan kamo kung unsaon sa pagluto sa usa ka timon sa hustong paagi ug lami. Sa paghimo niini, labing maayo nga mopili og usa ka sungkod gikan sa karne sa mananap nga magamit sa usa ka gamay nga layer sa tambok.
Ang pork knuckle mahimong maandam sa daghang mga paagi, apan labing maayo nga lutoon kini. Sa Republika sa Czech kini usa ka popular nga nasudnong potahe - pecene veprove koleno (nagluto knuckle sa Veprevo).
Naghimo og daghan nga mga kapilian sa pagluto sa pork shank, nga giluto sa oven. Mahimo ka mag-eksperimento sa pag-imbento og bag-ong mga resipe, nga nagsunod sa kinatibuk-ang ideya ug mga baruganan sa pagpangandam.
Mga kapilian sa pagluto
Mahimo ka magluto sa timon sa tibuok, sa kini nga kaso kini nga mas maayo nga lutoon sa usa ka gamay nga. O mahimo nimo ibulag ang burr gikan sa bukog. Sa kini nga bersyon, aron makahimo sa luto nga buko nga panit nga lami, sa wala pa mokaon sa hurno maayo nga maani kini.
Pork knuckle nga giluto sa foil
Pag-andam sa una nga kapilian: magluto, magbag-o, magaluto sa tibuok.
Sagol:
- pork knuckle - 1-2 ka piraso;
- bay dahon;
- cloves;
- liso sa coriander;
- pepper sa mga gisantes;
- ahos;
- Mustard andam;
- mga utanon - usa ka baga nga bukag.
Pagpangandam
Ang mga roll opalivaem sa usa ka bukas nga sunog, limpyo sa usa ka kutsilyo, hugasan (kung gikinahanglan, putlon ngadto sa 2 ka bahin sa hiniusa). Among ibutang ang ligid sa usa ka saucepan, ibubo ang bugnaw nga tubig aron kini matabonan sa bug-os. Lutoa ang spinach pinaagi sa mga panakot ug asin sulod sa 20 minutos human sa pagpabukal sa ubos nga kainit. Kaagad nga bugnaw sa sabaw ug tangtangon.
Uban sa tabang sa usa ka mahait nga kutsilyo nga adunay usa ka nipis nga tumoy ug usa ka pig-ot nga sulab, ang nabugnaw nga gunitanan nga gihawid gipadako pinaagi sa mga piraso sa ahos nga giputol sa mga clove. Among gihan-ay kini sa mustard.
Sa usa ka basa nga dahon sa husto nga gidak-on atong gibuklad ang mga sanga sa tanaman, gikan sa itaas atong gibutang ang ligid ug giputos kini (matag piraso nga gilain). Alang sa pagkakasaligan, mahimo ka nga mag-pack lagi. Among ibutang ang mga bag nga may shank sa oven ug magaluto alang sa labing menos 1.5 ka oras sa usa ka temperatura nga mga 200 ° C.
Kini mahimong mas lamian kung ang temperatura mas ubos ug mag-igo pa.
Unsaon sa pag-file?
Andam nga luto nga rulk nga turno ug mag-alagad sa usa ka bagis nga ceramic plate o sa plato. Guntinga ang mga piraso sa usa ka kutsilyo sa proseso sa pagkaon, kuhaa kini pinaagi sa kamot.
Ngadto sa rukke kini maayo nga mag-alagad sa patatas nga dumplings, ingon sa usa ka garnish - stewed o sauerkraut ug, siyempre, bugnaw nga lab-as nga beer sa usa ka maanyag nga mug. Imbis nga mga pretzel o mga salted stick.
Ang baboy nga sinugba giluto sa serbesa
Sagol:
- 1-2 ka itlog;
- klase sa kalidad sa serbesa, kahayag o ngitngit (walay maltose molasses ug uban pang mga dubious ingredients) - 1.5 ka litro;
- ahos;
- binhi sa mustasa, caraway ug coriander;
- tam-is nga pepper uban sa mga gisantes;
- cloves;
- asin;
- mga utanon.
Pagpangandam
Gipakalma namo ang sungkod sa kalayo, limpyohan kini sa usa ka kutsilyo, hugasan kini ug himoon ang usa ka lawom nga bahin sa bukog. Hinungdan nga pagpul-ong, gibulag nato ang karne gikan sa bukog sa usa ka piraso ug gibunalan. Atong gibutang ang karne sa usa ka marinade, nga hinimo sa serbesa ug tinadtad nga ahos nga adunay mga panakot. Pag-marinate ang karne nga dili mokubos sa 5, ug mas maayo nga 8-12 ka oras. Pagbalik-balik sa karne aron makalutaw ang parehas.
Gihugaw namon ang gipanguha nga ahos (dili kinahanglan nga usa ka nahabilin nga ahos), pahub-an kini, paphaa kini sa usa ka limpyo nga panapton ug tipunon kini uban sa mga hiwa sa mga clove nga ahos, giputol ang gilay-on gikan sa duha ka kilid. Piloa ang karne sa usa ka roll, ibutang ang pipila ka mga sanga sa mga utanon sa tunga ug ihigot ang linukot sa pipila ka mga dapit nga adunay usa ka croissant twine.
Gipili namon ang usa ka medyo lalum nga porma (ceramic, bildo, enamel o gikan sa pagkaon
Magaluto alang sa labing menos 2 ka oras sa usa ka temperatura nga mga 200 ° C. O sa usa ka ubos nga temperatura, apan mas taas - ang karne mahimong mas hinay. Sa proseso nga linuto sa kalaha, isablig ang 4-5 ka beses, ibubo ang pilau sa serbesa, una iwisik kini sa 40-50 ka minuto human sa pagsugod sa pagluto. Kuhaa gikan sa nahuman nga shine twine. Mahimo nimo nga maputol ang mga hiwa (kung unsa ang labing maayo nga isulat, basaha ang unang resipe, tan-awa sa ibabaw).
Siyempre, nagserbisyo kami uban sa beer.