Ang mga tradisyon sa Culinary sa nagkalainlaing mga tawo nasayud sa daghang nagkalainlain nga mga resipe alang sa pagluto ug pag-ani sa cabbage nga walay init nga pagtambal. Ang pagkaon sa Georgian dili eksepsiyon. Sa Caucasus sila ganahan sa usa ka lamian nga matang sa pagkaon, busa ang cabbage giandam dinhi sa espesyal nga paagi.
Adunay daghang mga lain-laing mga resipe alang sa pagluto cabbage sa Georgian, lakip na - alang sa tingtugnaw, halang ug mahilig nga mga salad nga gihimo gikan sa maong mga blangko talagsaon nga nagkalainlain ang lamesa sa bugnaw nga panahon. Nahiusa sila sa nagkalainlaing (dili lamang Caucasian) nga isda ug karne nga mga pinggan.
Karon suginlan ka namon kon unsaon pagluto ang cabbage sa Georgian.
Ang mga kinaiya nga kinaiya alang niini nga mga resipe mao nga sa tanang mga kaso, ang cabbage giputol nga medyo dako, gawas pa, ang mga beets gidugang, nga dili lamang, sa usa ka paagi, ang pagtino sa lami sa nahuman nga produkto, apan naghatag usab sa usa ka maanindot nga, baba nga tubig nga kolor. Ang nahibilin sa mga kalahian sa resipe hilabihan kalainan: ang celery, matam-is ug mainit nga paminta, carrots, greens, humot nga humot nga mga hilba, ang mga uga nga lamas gigamit isip mga suplemento.
Ang mga beet giputol sa mga straw o giputol, mahimo usab nga gamiton ang usa ka dako nga grater alang sa paggaling (ilabi na nga angay kini nga espesyal nga mga graters alang sa pagluto sa mga utanon sa Korean). Ang mga beet gigamit nga hilaw o linuto, nga usahay lutoon.
Resipe alang sa Georgian cabbage uban sa beets
Ang pagkalkula sa mga produkto alang sa usa ka 3-litro nga garapon.
Sagol:
- puti nga cabbage - 1 pc. (mga 1.5 - 2 kg.);
- beet - 1-2 pcs. ang kasarangang gidak-on;
- ahos - 8-12 denticles;
- bay dahon - 5-8 ka piraso;
- pepper fragrant peas - 5-8 ka piraso;
- pepper black coarse - 1 ka kutsarita;
- cloves - 3-5 ka mga pcs;
- mga binhi sa cilantro, dill ug fennel - 1 ka kutsarita;
- komon nga asin - 2-2.5 tbsp. kutsara;
- asukar - mga 200 g;
- suka 6-9% - mga 150 ka ml (mahimo nimo ug mas maayo nga ilisan kini sa natural nga mansanas o suka sa alak).
Pagpangandam
Ang gatas sa cabbage giputol sa 4 ka bahin ug kuhaon ang tuod sa usa ka kutsilyo.
Ang matag usa sa mga bahin giputol ngadto sa laing 3-4 nga bahin, o giputol ngadto sa gagmay nga mga kwadro (rhombs) sa medium nga gidak-on. Giputol namon ang hilaw nga mga beet nga may mugbong mga straw o gibitay kini sa dako nga grater. Ang ahos gilimpyohan gikan sa panit ug ang matag ngipon giputol sa 2-3 nga bahin.
Sunod, sa enameled (walay mga sayup) o usa ka seramiko nga sudlanan, ibutang ang cabbage, beets, ahos sa mga lut-od - sa ingon ngadto sa tumoy (mahimo ka, siyempre, ihalad ang tanan sa usa ka dulang o diha dayon sa starter saucepan). Nag-stack kami ug mga tipak sa pritrambovyvayem.
Karon kita nag-andam sa usa ka brine: dad-a ngadto sa usa ka hubag 2 ka litro nga tubig, dissolve asin ug asukal sa niini, add bay dahon, cloves ug mga mag nga pepper. Lutoa ang brine alang sa lain nga 3-5 ka minuto, unya pagpakunhod sa kainit ug sa hinayhinay ibubo sa suka, naningkamot nga dili makainit sa mga inalisngaw niini.
Magpadayon kami sa kalayo nga walay hubag sulod sa duha ka minutos. Mahimo ka usab makadugang sa usa ka baso sa utanon nga lana sa cabbage marinade - kini nagdugang sa pagpreserbar nga oras sa billet.
Sa diha nga ang pag-inom sa pabuya igo na sa temperatura nga mga 20 degrees C, pun-a kini sa cabbage sa usa ka sudlanan sa ibabaw, ibilin ang usa ka gamay nga kantidad nga gitagana. Pagkahuman sa usa ka adlaw (usa ka adlaw o duha), kinahanglan nimo nga ibutang ang pag-marino.
Pudyot ang cabbage nga dali nga mosulod sa pan sa usa ka patag nga butang (usa ka plato, tudling) ug ibutang ang pangdaugdaug. Mahimo kini nga usa ka linginon nga bato o uban pang angay nga butang nga adunay dili aktibo nga nawong.
Human sa 3-5 ka adlaw ang cabbage marinated sa Georgian mahimong andam. Mahimo nimo kini ibutang sa usa ka banga ug ibutang kini sa refrigerator o sa usa ka glazed balkonahe o ibalhin kini sa cellar alang sa pagtipig. Sa dagkong sudlanan mas maayo nga ibutang dayon sa usa ka cellar.
Paggamit sa gibana-bana nga sa mao usab nga resipe, mahimo sa pag-andam (ug / o sa pag-andam) cauliflower sa Georgian. Ang bugtong nga kalainan mao nga ang mga ulo sa cauliflower kinahanglan nga gibahin ngadto sa gagmay nga kochek. Gamiton usab ang Marinade.