Ang Khinkali gikonsiderar nga usa ka bahin sa lutu nga Georgian. Daghan ang nagbasa nga ang labing importante nga butang sa kini mao ang karne, apan kini dili mao ang kaso sa niini nga pinggan, ang pagtagad kinahanglan nga ibayad ngadto sa duga sa karne. Kon kita moingon nga ang khinkali parehas nga mga dumplings , lahi ra ang mga porma, daghan ang dili makasabut niini, lamang ang teyp nga may kalabutan sa kanila: kini usab hinimo sa karne ug minasa. Ang pag-andam sa niini nga pinggan mao ang usa ka bug-os nga art, ug dili lang ibutang sa mince sa usa ka flat nga cake ug ihigot ang mga sulud. Karon suginlan ka namon kon unsaon pagluto sa lamian nga khinkali sa Georgian.
Resipe alang sa Georgian khinkali
Sagol:
- harina - 500 g;
- init ang tubig - usa ka baso;
- asin - matilawan;
- karne (mas maayo nga magkalahi ang lainlaing matang) - 250 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- coriander - 1 hugpong;
- karne sabaw - 60 g;
- usa ka piraso sa uga nga tinapay;
- asin, pepper sa pagtilaw.
Pagpangandam
Nagdala kami og karne, tinapay ug mga sibuyas sa usa ka grinder sa karne. Sa resulta mince kita add sabaw, coriander, asin ug mix. Pag-ilis sa harina nga may usa ka slide ug paghimo sa usa ka lihok sa kini, ibubo sa usa ka baso nga mainit nga tubig, makadugang sa usa ka pinch nga asin. Nagmasa kami sa minasa sa circular motions ug pagsiguro nga ang tubig dili mogawas gikan sa harina. Pagtabon ug ibilin kini sulod sa 30 minutos, unya bahinon ang minasa ngadto sa mga bahin ug i-roll out. Guntinga ang mga lingin nga adunay diyametro nga mga 12 cm nga may usa ka baso. Ibutang ang mga topping sa tunga sa matag usa sa dako nga kutsara. Nag-umol kami og mga bag, himoa ang gagmay nga mga panit sa palibot sa palibot ug ipakabit kini sa tunga. Ang tumoy sa minasa gisumpay sa maayo. Lutoa nga khinkali 15 minutos ug dad-a sa mga pinggan gikan sa kalaha sa pag-ayo, aron dili sa kadaot. Nag-alagad kami sa lamesa sa init nga kondisyon.
Simple Georgian khinkali
Sagol:
- itlog - 1 ka piraso;
- harina - 3 tasa;
- utanon nga lana - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 2 tasa;
- karne-1 kg;
- sibuyas - 1 pc .;
- cilantro;
- asin, pepper.
Pagpangandam
Aron sa pag-andam sa minasa, pagsagol sa itlog, tubig, lana sa utanon ug harina, dugangi kini sa hingpit ug ipahigda kini. Ug magsugod kita sa pagluto sa pagpanghugas. Ang Cilantro, mga sibuyas ug karne galingon sa usa ka grinder sa karne. Ang tanan nga nagkalainlain nga atabay, makadugang sa asin, usa ka gamay nga lumbay sa yuta, kon ang pagputos nahubsan, makadugang sa tubig. Ug magpadayon sa pagtigum nga khinkali. Guntinga ang usa ka baga nga layer, mga 1 sentimetro ang gibag-on, guntinga ang usa ka gamay nga baso nga mga hiwa ug paligot kini ngadto sa nipis nga mga tinapay, ibutang ang usa ka kutsarang minasa nga karne sa sentro ug pagkolekta og usa ka bag. Lutoa ang khinkali sa salted water sulod sa 15 minutos. Nag-alagad kami sa lamesa nga init.
Recipe khinkali sa Georgian
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- tubig - 0,4 ka litro;
- harina - 4 baso;
- asin.
Alang sa pagputos:
- minasa nga karne - 1 kg;
- cream 15% - 200 ml;
- sibuyas - 1 pc .;
- nutmeg ground.
Pagpangandam
Ibutang ang asin, ibubo sa tubig ug pagmasa sa minasa. Gisagol nato kini sa hingpit, sulod sa napulo ka mga minuto. Kinahanglan naton himuon ang humok nga humok ug madanihon, dili lisud ug rubbery. Human nga maayo ang pagmasa, himua siya sulod sa 50 ka minutos ug human lamang sa paglabay niini. Sa mince kita makadugmok nga mga sibuyas, isablig sa asin, nutmeg, pepper ug ibubo sa cream. Ang tanan gisagol sa usa ka homogenous nga masa. Sa cake nga minasa, nga adunay diametro nga 12 cm, ibutang ang mga pagputos ug kolektahon kini sa usa ka bag nga adunay mga wrinkles. Gitino namo nga ang lungag maayo nga gitaud gikan sa ibabaw. Gibutang namon ang gibaligya nga mga bag ngadto sa nagbukal nga tubig ug human sa pagpabukal nagluto kami sulod sa pito ka minutos. Pag-alagad sa lamesa, nga kaniadto gisablig sa pepper.
Khinkali sa Georgian sa usa ka double boiler
Sagol:
Alang sa pagsulay:
- harina - 500 g;
- init nga tubig - 200 ml;
- itlog - 1 ka piraso;
- asin.
Alang sa pagpuno:
- karne (karnero ug baka) - 500 g;
- sibuyas -3 pcs;
- karne nga sabaw - 1 baso;
- itom nga pula ug pula;
- asin;
- parsley ug dill.
Pagpangandam
Gipasa nato ang karne nga adunay mga sibuyas pinaagi sa usa ka grinder sa karne sa duha ka higayon. Gidugangan namon ang sabaw sa minasang karne aron ang karne mahimong juicy, ibubo ang pepper, asin ug maayo kaayong mga tinadtad nga mga utanon, maayo ang tanan. Himoon nato ang pagsulay: among ayagon ang harina sa usa ka dako nga flat nga pinggan, tipunon kini nga may usa ka bungdo, nga ang sentro niini nagkalalom. Ibubo niini ang mainit nga tubig, itlog, asin ug isagol ang usa ka tungason nga minasa. Biya sulod sa 30 minutos. Dayon gibahinbahin namon kini sa mga bahin, paligdi kini sa nipis nga mga lingin, ibutang ang karne sa tunga ug iporma ang mga bag. Kami magluto sa bapor sulod sa 30 minutos.