Ang Salo usa ka paborito nga produkto alang sa kadaghanan, nga dili lamang nimo mapalit sa merkado, apan malipayon usab nga magluto sa imong kaugalingon sa balay. Kini mahumot kaayo ug hilabihan ka malumo. Karon kami mosulti kanimo kon unsaon sa pagdugang sa salty nga tambok sa brine.
Salo sa brine
Sagol:
- lard nga presko nga baboy - 2 kg;
- tubig - 5 ka butang;
- laurel leaf - 4 pcs .;
- pepper peas - 5 pcs .;
- asin - 1 ka butang;
- ahos - 1 pc.
Pagpangandam
Sa pickle bacon sa usa ka bugnaw nga brine, pagkuha sa usa ka lawom nga saucepan, ibubo ang nasala nga tubig ngadto niini, ibubo sa asin ug ibutang ang mga pinggan sa medium nga kalayo. Gidala nato ang likido ngadto sa usa ka hubag, ug dayon pabugnawan ang brine ngadto sa temperatura sa lawak. Guntinga ang mga gagmay nga piraso, hugasi ug hugasan. Dayon guntinga ang matag tipik uban sa tinadtad nga ahos ug ibutang sa usa ka dahon sa laurel ug paminta sa usa ka limpyo nga garapon, dili mag-agas. Human niini, ibubo ang tambok sa cooled brine ug sa pagbiya alang sa 3 ka adlaw. Sunod, tangtanga ang garapon sa refrigerator ug asin alang sa laing 5-10 ka adlaw. Andam nga salted lard ang gikuha gikan sa garapon nga may brine, gipauga sa usa ka tualya sa papel, gipahiran sa mga panakot, giputos sa baga nga papel ug gibutang sa storage sa freezer.
Ang resipe alang sa salting sa brine sa usa ka banga
Sagol:
- tambok sa baboy - 500 g;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukar - 1 ka kutsarita;
- tubig - 1 butang;
- ground black pepper - pinch;
- laurel leaf;
- ahos - aron makatilaw.
Pagpangandam
Sa dili pa nimo lutoon ang lard nga may ahos sa brine, andama ang produkto, putol kini ngadto sa gagmay nga mga bahin sa liki. Sa usa ka panaksan, ibubo ang asin, asukar, ibubo ang tubig ug ibutang ang usa ka gamay nga pepper sa yuta. Ang resulta nga timpla nag-ayo sa tambok ug gibutang kini sa hugut sa tibud. Sa tunga-tunga sa mga piraso nahimutang ang dahon sa laurel ug tinadtad nga ahos. Gipuno namo ang nahibilin nga brine ug ipahimutang ang kargamento sa ibabaw. Gikuha nato ang workpiece sa refrigerator sulod sa 3 ka semana. Hugasi ang nahuman nga tambok ug ibutang ang matag tipik sa usa ka baga nga papel.
Salo sa init nga brine
Sagol:
- tambok sa interlayer - 800 g.
Alang sa brine:
- asin sa dagat - 7 tbsp. kutsara;
- nasala nga tubig - 1.5 litro;
- laurel leaf - 4 pcs .;
- cloves - 5 pcs .;
- tam-is nga pepper peas - 10 pcs .;
- ahos - 8 ka dentol.
Alang sa coating:
- ahos - 6 ka dentula;
- matam-is nga yuta nga paprika - 2 tsp.
- asin nga dagat - 3 tsp.
- Ground pepper - 1.5 tsp.
Pagpangandam
Si Salo gihugasan, gipauga sa usa ka tualya sa papel ug gibahin ngadto sa 3 ka bahin. Karon sa pag-andam sa pickle: sa Nagabukal nga tubig paglabay sa usa ka laurel dahon, peppercorns, asin, cloves ug tinadtad ahos. Nagaluto kami tanan mga 2 ka minutos, ug dayon kuhaa kini gikan sa kalayo. Pun-a ang tambok sa mainit nga brine ug tabonan ang usa ka plato sa ibabaw. Human sa pagpabugnaw, atong kuhaon ang mga plato sa refrigerator sulod sa mga 3 ka adlaw. Human sa paglabay sa panahon, kuhaa ang tambok ug tuohi kini sa usa ka papel nga tualya. Ang ahos gilimpyohan, gipislit sa press, idugang ang mga panakot ug grated paprika. Galingon namon ang giandam nga sinagol sa giandam nga tambok, ibutang ang matag piraso sa usa ka sine sa pagkaon ug kuhaa kini sulod sa usa ka adlaw sa freezer. Ang nahuman nga produkto nahimo nga dili maanindot, maanindot ug makapatagbaw.
Salo sa brine nga may sibuyas nga sibuyas
Sagol:
- lard - 1,5 kg;
- ahos - usa ka piraso;
- tubig - 1 l;
- asin maayo - 50 g;
- sibuyas sa sibuyas - mga kamot;
- peppercorns ug uga nga laurel dahon.
Pagpangandam
Sa usa ka saucepan nga adunay bugnaw nga tubig, ilabay ang dahon sa laurel, sibuyas sa sibuyas ug kampanilya nga mga sili. Dayag ang tanan nga asin, isul-ob ang usa ka kusog nga kalayo ug dad-a sa usa ka hubag. Unya hinayhinay ibutang ang mantika, tinadtad, ug magluto sulod sa 10-15 ka minuto. Human niana, atong kuhaon ang mga plato gikan sa plato ug pabugnawan ang mga sulod. Sunod, gikuha nato ang tambok sa brine alang sa usa ka adlaw sa fridge, ug dayon ibutang ang mga pinikpik nga mga piraso sa usa ka plato ug mamala sulod sa 15 minutos. Ang ahos gilimpyohan, moagi kita sa press ug hingpit nga guntingon kini nga mga piraso gikan sa tanang bahin. Gitipigan namo ang tambok sa refrigerator sulod sa laing adlaw, ug dayon among giserbisyuhan kini sa lamesa.