Unsaon pagpili sa karne?

Busa sa kasaysayan, usa sa mga nag-unang produkto sa among menu mao ang karne. Kini tungod kaniya nga ang mga tawo nga primitiba nangayam sa mga mammoth, ug ang mga kundisyon sa Edad Medya naghupot sa tibuok panon sa mga kahayupan ug mga langgam. Oo, ug karon adunay mga pribadong farmsteads ug tibuok nga mga umahan sa estado alang sa pagpasanay ug pagpadaghan sa mga karne sa mga dagko ug gagmay nga baka, baboy ug rabbits, mga manok ug mga turkey, mga geese ug mga itik. Ug dili malisod. Sa tinuud, nga walay usa ka maayo nga piraso sa karne, dili ka makaluto og usa ka dato nga borscht, ni usa ka mahumot nga pilaf, ni Olivier, usa ka mahal nga salad. Apan sa pag-adto sa merkado alang sa pagpamalit, kinahanglang mahibalo ka kung unsaon pagpili sa husto ug presko nga karne.

Diha sa tindahan o sa merkado?

Kon nagpuyo ka sa usa ka balangay ug ibutang ang imong mga baka ug manok nga nataran, nan ang pangutana kon asa ang paliton ug kung unsaon pagpili sa maayo nga koneho o baboy nga karneng baboy, mawala sa iyang kaugalingon. Apan ang mga lumulupyo sa metropolis nag-atubang sa usa ka pagpili, aron pagpalit sa karne sa supermarket o sa merkado. Morag makit-an nimo dinhi, adto sa bisan unsang tindahan ug pilia ang imong gusto, apan wala kini didto. Kasagaran sa dagko nga mga sentro sa pamalit ang mga butang mas dugay kay sa gipaabut. Kanunay siya nga nabuhi pag-usab ug gihatag alang sa usa ka bag-o. Kini sa bisan unsang paagi gipasidan-an sa telebisyon. Ug unsa ang mahitungod sa merkado? Siyempre, usab, ang tanan lahi. Apan ang karne nga dayag nga nahimutang sa counter, mahimo ka nga mag-inspeksiyon, mag-sniff ug makahikap. Human sa tanan, ang mga bazaar nagbaligya sa kadaghanan mga chilled, dili frozen, mga produkto. Ug ang dili pagpalabay sa pagpalit sa elementarya nga kahibalo sa mga lagda makatabang kanimo, kung unsaon pagpili sa karne sa merkado, ug simple nga pagtagad.

Kinatibuk-ang nagmando kung unsaon pagpili sa karne nga lainlaing matang

Busa, sa pagpalit sa usa ka maayo nga piraso sa karne sa sabaw, sinugba, shish kebab o minced meat kinahanglan nimo gamiton ang simple ug komon nga mga lagda alang sa tanang matang sa karne. Ania sila:

1. Tanaa ang dagway. Sa pagduol sa counter, ang unang butang nga atong gibuhat mao ang paghunahuna sa mga butang. Kami interesado sa kolor, ang presensya o pagkawala sa mga pelikula ug mga lama, ingon man usa ka uga nga tinapay nga naghisgot bahin sa gitas-on sa pagpabilin sa karne diha sa hayag nga hangin. Ang kolor sa karneng baboy kinahanglan nga pink, ang karne sa karne mas gamay kay sa baboy. Ang maayo nga presko nga karne ug karnero kinahanglan pula, apan ang karnero mas hayag ug puno. Ang tambok sa bisan unsa nga matang sa karne kinahanglan puti, ug dili yellow, ug iapud-apod sa tibuok nga piraso. Usa ka kahayag nga hangin gitugotan, apan ang mga spots ug mga mucous membranes naghisgot nga dili ang unang kahamugaway.
2. Nakahilak kita ug nagkurog. Human sa pagtan-aw sa usa ka matahum nga piraso, kuhaa kini sa imong mga kamot ug siguroa nga kini maayo gikan sa tanang mga kilid, ug dili lamang sa usa ka pasundayag nga "nawong." Dayon pagduso sa bisan unsang dapit sa meat pulp ug tan-awa kung unsa kini nga buhat. Kung ang karne lab-as, ang imong fingerprint mawala human sa 3-5 ka segundo. Aw, ug kung nahimo nang 5-7 ka minuto na, ug ang agianan paingon na makita, luwas nga mobiya. Dinhi sila nagbaligya sa dugay nang mga butang.
3. Ang Sniff, usab, dili manghilabot. Ang laing hinungdan nga timailhan sa pagkabag-o mao ang usa ka maanindot nga baho. Kita nga mga tawo mao ang gamot sa mga manunukob. Ang kahumot sa usa ka bag-o nga gipatay ug husto nga bag-ong nahimugso nga mananap nagpahinabo sa atong pag-alim ug kusog nga tinguha nga dali nga makatukod og butang gikan sa maong karne. Apan ang mga walay balanse nga mga negosyante kasagaran nagtabon sa gamay nga baho sa suka ug mga tina, ug kini kinahanglan mahibal-an ug mahinumduman. Kon dili ka ganahan sa baho, pagkuha og panyo nga papel ug hikapa kini sa piraso. Ang presensya sa mga tina makahatag sa usa ka makahilo nga kemikal nga pula nga kolor, nga gibilin sa napkin.

Kini nagpabilin lamang sa pagtimaan kon unsaon pagpili sa husto nga karne alang sa shish kebab, alang sa minced meat, alang sa steak, alang sa unang pinggan ug alang sa sinugba. Walay bisan unsa nga maliputon mahitungod niini, usab. Ang karne alang sa sabaw sa cabbage o borsch kinahanglan nga anaa sa bukog, kay ang pagpangaon mas maayo nga mokuha og felet. Kon gusto ka nga mag-fry usa ka steak, pagpili og stratum sa baboy. Ug alang sa luscious humot nga shish kebab, ang karne maayo. Ang sinaw nga karne mao ang mas maayo nga paghimo sa usa ka gisagol sa duha o tulo ka matang sa karne nga lainlaing tambok. Pananglitan, gikan sa maniwang nga karne, lard nga may gamay nga lutuan ug manok.

Ug sa katapusan

Karon, nasangkapan sa kahibalo kung unsaon pagpili sa husto nga karne sa merkado, nga maisugon nga mamalit. Ug himoa kini gikan sa imong kusina nga ang labing makapadani ug makatintal nga mga baho moabut.