Sa tuig sa pag-ani, daghan ang wala mahibalo kung asa ibutang ang daghang ani sa bunga ug prutas. O unsa ang buhaton sa mga ubas nga nakakuha sa ilang paborito nga gazebo? Sa maong mga kaso, ang paghimo sa mga wain nga hinimo sa balay mao ang pinakamaayong paagi sa pagsulbad sa mga isyu.
Ang natural nga bino, ilabi na ang bino sa ubas, nagdala sa kalipay, kahimsog ug kahinam. Ang lalaki misulay sa pag-ferment gikan sa duga sa init nga grape sobra sa 8000 ka tuig na ang milabay - daghang mga katuigan ang pamahayag sa Damasco. Ang arte sa winemaking gikan sa Mesopotamia ug Transcaucasia nahulog sa Gresya ug Roma, diin ang bino nahimong usa ka ilimnon sa mga dios, medisina ug delicacy. Ang teknolohiya sa winemaking wala kausab ug kini mahimong gamiton sa balay.
Sa unsa nga paagi sa pagluto sa homemade bino?
Ang mga wines gihimo sa upat ka yugto gikan sa bisan unsang mga berry ug prutas. Atong hisgutan ang matag usa kanila sa mas detalyado:
- Ang bino gikuha sa hinog nga, hilabihan ka daghan, apan dili masakit o dunut nga mga bunga. Usa kini sa mga kondisyon sa maayong bino. Ang mga berry gihinloan, ang mga peduncles gibulag. Ayaw paghugas lang sa mga ubas. White coating sa berries - bino yeast, nga wala kanila, ang mga vino sa mawad-an sa iyang palami, kahumot, mangil-ad nga pasundayag.
- Guntinga ang berries ingon nga conveniently: press, guntinga, crumple, aron lamang makakuha og daghang duga sa pulp (wort).
- Ang fermentation mao ang labing nag-unang proseso. Una, idugang ang wort sa usa ka tadyaw, balde o mga kaldero. Idugang ang asukar o starter sa bino sumala sa resipe. Duol sa gauze ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit. Ang wort sa usa ka halapad nga panaksan mahimong mas paspas ug mas maayo nga mahisalaag, kini 2-3 ka beses nga gisagol. Ang fermentation nga panahon mao ang 2-10 ka adlaw ug depende sa temperatura, kini kinahanglan nga 22-33 degrees, ang proseso sa slows ug mohunong, labaw sa 35 moagi sa paspas ug madali. Ang wort mahimo nga perekisnut ug suka mahimong porma. Sa diha nga ang mash mogawas ug mahimong hugaw-puti, kini nahimulag ug maayo nga gipilit. Mahimo nimo ibubo ang mga pag-iwit uban sa bugnaw nga tubig, makadugang sa prutas, asukar ug ibutang sa usa ka lamesa nga bino. Dayon ang duga ibubo ngadto sa limpyo nga mga botelya, kon gikinahanglan, nga gipatong sa asukal sa syrup, ug kung ang botelya dili kompleto - tubig. Ang botelya gisirhan sa usa ka water seal o goma nga nipis nga gwantis, gibutang sa usa ka mainit nga dapit nga dili maduol sa adlaw, alang sa mga bata ug mga hayop. Hinungdanon kaayo nga ang bino dili magdala sa hangin ug kahayag sa usa ka mainit nga dapit hangtud sa katapusan sa pagpaaslom, kung dili ang alkohol i-oxidize sa suka. Ang bino dulaon gikan sa 10 ka adlaw ngadto sa 3.5 ka bulan.
- Ang pag-ferment natapos sa diha nga ang mga bula sa hangin wala na makagawas, ug ang gwantis bug-os nga gipaubos. Alang sa pagpatin-aw, ang bino ibalhin sa usa ka cool nga ngitngit nga dapit (cellar), nga dili makuha ang bolt, sulod sa 30-50 ka adlaw. Ang transparent nga bino gikonsiderar nga andam, kini maampingon nga gihumol gikan sa lapukon, nasala, natilawan ug gibubo ngadto sa gagmay nga mga sudlanan. Pagbiya aron paghuman ug paghulat alang sa usa ka malipayon nga panahon sa pagkonsumo.
Mga resipe sa mga bino nga hinimo sa balay
Ang bino sa balay mahimong himoon sa lainlaing prutas. Ania ang labing popular nga mga resipe:
- Gama sa bino gikan sa mga ubas. Ang pulang bino sa balay gihimo gikan sa pula nga ubas, puti gikan sa puti nga mga matang.
Ang mga resipe sa mga bino nga grape labaw pa kay sa 1000, ang kalainan niini - lainlaing matang, ang gidaghanon sa asukar ug tubig. Ang uga nga bino gihimo sa ingon: alang sa 1 litro sa duga - 50-100 g sa asukar. Dessert nga bino: 1 L nga duga, 100 g nga tubig ug 100 g nga asukar ang idugang sa dili pa ang ikaduha nga pagpatubo. - Sa unsa nga paagi sa pag-magluto bino lana gikan sa berries? Sa wort, add 100-150 g sa asukal matag 1 kg sa mga berries o 200-300 g sa alak starter. Kung ang wort (5kg) nga lasaw sa mainit nga tubig (3 ka litro) ug dugang nga 1.6kg nga asukar sa panahon sa secondary fermentation, unya ang mga matam-is nga wines makuha gikan sa raspberries o strawberry.
- Gikaon nga bino gikan sa mga mansanas. Ang ihalas nga mga mansanas ug ang tingtugnaw makamugna og maayo nga cider nga 10 ka litro nga duga, 200 ml nga starter ug 1.3 kg nga asukar nga gibalhin ubos sa gate sa tubig. Human sa 3-4 ka adlaw sa pagdugang 1 kg sa asukal. Human sa fermentation, filter ug ibubo ngadto sa botelya. Human sa 2 ka bulan, ang bino andam na.