Alang sa tinuud nga mga connoisseurs sa Georgian nga linutoan, kami naghalad sa mga tradisyonal nga mga resipe sa Adjika sa Georgian. Ang kini nga halang nga hugaw adunay balaan nga palami ug usa ka hait nga pagtilaw. Mahimo kining idugang sa unang mga pinggan, sa karne o nagsilbing usa ka independenteng panimpla.
Ang tinuod nga klasiko nga Georgian adjika usa ka resipe
Sagol:
- mainit nga pepper - 0,5 kg;
- berde nga cilantro ug parsley - 0.4 kg;
- ahos - 4 ka ulo;
- walnuts - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- mga liso sa coriander - 25 g;
- asin - 3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Aron mapanalipdan ang imong kaugalingon gikan sa "pagsunog" nga mga epekto sa pagtrabaho sa mga sili, sa dili pa pag-andam sa Adzhika sa Georgian sumala sa tradisyonal nga resipe, kinahanglan natong isul-ob ang guwantes nga goma.
Una sa tanan, hugasi ang mainit nga paminta ug mga utanon ug pahub-i kini pag-ayo. Dayon tangtangon nato ang mga sili gikan sa mga peduncle ug, kung gusto, gikan sa mga liso, ug pamalahon ang mga walnuts sa usa ka uga nga pan. Ang ahos gipamutol sa panit ug kon gikinahanglan, hugasan ug mamala.
Duha sa tulo ka higayon nga kami mingawon sa mga sili, mga clove sa ahos ug mga walnuts pinaagi sa usa ka grinder sa karne. Dayon dugangi ang asin, hops-suneli, yuta nga coriander nga mga binhi ug maayo kaayong mga tinadtad nga mga utanon nga coriander ug parsley. Pag-ayo sa tanan hangtud nga matunaw ang asin, ibutang sa sterile nga tadyaw, tabonan ang mga lids ug tan-awa sa refrigerator.
Dry Georgian Adzhika
Sagol:
- init nga paminta - 0,7 kg;
- mga liso sa coriander - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- Ang asin dako, dili iodized.
Pagpangandam
Ang hugaw nga mga sili gihinloan, gisaba sa usa ka hilo ug gisuspinde sa usa ka lawak nga hawanan sulod sa duha ka semana. Sa diha nga ang nagdilaab nga mga lut-od mamala, giputol ang mga punoan gikan kanila, ug ang uban gipasa sa daghang mga higayon pinaagi sa karne nga galingan. Nagdugang kami sa mga hops-suneli, yuta nga mga lumbay nga liso ug asin sa pagtilaw. Gisagol namo ang masa, ibutang ang usa ka nipis nga lut-od sa usa ka limpyo nga papel ug ipa-uga kini sulod sa pipila ka adlaw. Dayon gibutang namon kini sa bisan unsa nga kasayon nga sudlanan o bag ug pagtino nga tipigan sa usa ka bugnaw nga dapit.
Grabe nga Georgian adzhika nga may basil
Sagol:
- init nga pula nga pepper - 220 g;
- ahos - 1 ka dako nga ulo;
- uga nga basil - 2 tbsp. kutsara;
- binulad nga fennel - 1 tbsp. kutsara;
- ang uHoxo-suneli - 1.5 st. kutsara;
- Ground coriander - 1.5 tbsp. kutsara;
- presko nga basil greens - 1 hugpong;
- lab-as nga berde nga coriander - 1 hugpong;
- Ang asin dako, dili iodized.
Pagpangandam
Nagsul-ob kami sa guwantes nga goma ug nagpadayon sa pag-andam sa Adzhika sa Georgian. Gipanghunaw namo ang mga sili, gipauga namo kini ug gilimpyohan sila gikan sa pedicels ug binhi. Naglimpyo kami sa ahos, ug mga liso sa coriander nga gigaling namon sa usa ka grinder sa kape o kami naggaling sa lusong.
Sa atubangan sa usa ka blender, atong ibutang ang gipanitan nga mga sili ug mga ahos sa ahos sa panaksan, pun-on ang tanang mga panakot, ibutang ang naunang gihugas ug gipauga nga mga liso sa coriander ug basil ug galinga ang tanan nga maayo.
Aron galingon ang mga sangkap, mahimo usab nimo gamiton ang grinder sa karne, nga moagi niini sa pipila ka higayon nga mga sili, ahos ug presko nga mga utanon, ug dayon dugangan ang tanang mga panakot ug sagol.
Karon kini ang panahon sa pagdugang sa asin. Kini kinahanglan nga dako ug dili iodized aron masiguro ang mas taas nga pagtipig sa Adjika. Ang gidaghanon sa asin nagdepende sa gidaghanon sa adjika nga mahimong matun-an sa masa niini. Nagbubo kami og duha ka kutsara aron magsugod ug magsagol. Kon ang mga kristal hingpit nga matunaw, dugangi ang usa ka gamay pa. Ug busa kita molihok hangtud ang asin mohunong sa pag-usik.
Green Georgian Adjika - resipe
Sagol:
- Celery greens - 300 g;
- berde nga coriander - 200 g;
- parsley greens - 100 g;
- Mint - 2-3 nga sanga;
- berde nga mainit nga sili - 200 g;
- ahos - 2 ka ulo;
- mga walnuts - 50 g;
- asin - 40-45 g;
- yuta nga itom nga pepper - aron makatilaw.
Pagpangandam
Maayo ang paminta ug ang tanang mga utanon gihugasan, gipauga, ug nahugno sa usa ka blender o sa usa ka galingan nga karne nga gipanitan nga ahos ug mga nut. Ayaw kalimti, sa una, aron sa pagkuha sa mga sili gikan sa mga stems ug mga liso. Atong panahon ang masa nga adunay asin, yuta nga itom nga pepper, maayo ang pag-mix, ibutang sa mga banga ug ipadala kini sa refrigerator alang sa pagtipig.