Ang pate mahimong maandam sa basehan sa halos bisan unsang atay. Ang nag-unang butang mao ang pagpili sa usa ka produkto nga makatilaw ug husto ang pag-andam niini. Pagtrabaho uban sa baboy nga atay, ayaw kalimot sa paglimpyo niini gikan sa mga pelikula ug mga duct sa bile, dayon ayuhon pag-ayo ang dugo ug putlon ang mga piraso nga managsama ang gibag-on. Ang katapusan nga lakang importante nga dili moubos sa gihulagway sa sayo pa, tungod kay kini adunay uniporme nga pagputol nga ang atay mahimong labing fried.
Gikan sa pork liver nga adunay lana
Sagol:
- baboy nga atay - 455 g;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- Balsamic nga suka - 30 ml;
- leek - 115 g;
- mantikilya - 55 g;
- sprigs sa rosemary - 3 pcs.
Pagpangandam
Sa dili ka magluto sa pate gikan sa baboy nga atay, ibubo ang produkto nga lasaw sa tubig nga adunay apple cider nga suka aron kini matabonan. Kini nga lakang makatabang sa pagkuha sa dili kinahanglan nga kapaitan. Magbabad sa atay sa usa ka solusyon nga mahimong sa usa ka adlaw, human sa nga ang mga tipik nga mamala ug fried uban sa mga singsing sa mga bawang ug Rosemary. Ayaw kalimti ang asin. Human sa 15 ka minutos, kung ang atay hingpit nga browned gikan sa gawas, apan adunay usa ka gamay nga pinkish tinge sa sulod, ibilin kini sa pagkab-ot sa hingpit nga pagkaandam na sa gawas sa plato. Dayon ibalhin ang produkto ngadto sa blender uban sa mga hiwa sa bugnaw nga mantikilya ug humok hangtud nga hingpit nga magkahiusa. Sa dili pa mag-sample, pabugnawa ang snack.
Resipe alang sa pate gikan sa baboy nga atay sa lard
Kay kini nga resipe mao ang mas maayo sa pagpili sa usa ka gamay nga aso nga baboy, sa baylo sa naandan nga gamay nga salted tambok, mao nga ang mga pate nga turns sa mas humot.
Sagol:
- aso nga bacon - 35 g;
- sibuyas - 170 g;
- mga sanga sa thyme - 2 pcs .;
- sour apple - 65 g;
- baboy nga atay - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- cream - 65 ml.
Pagpangandam
Guntinga ang brissette nga may gagmay nga mga piraso ug tabunon kini sa init nga frying pan. Sa nalumos nga tambok, pagluwas sa sibuyas nga tunga sa singsing, unya ibutang ang mga piraso sa baboy nga atay ug ipasabot kini sa pagpulpog. Pagdugang og usa ka ad-ad sa mga mansanas ug ibubo sa vermouth. Sa diha nga ang alkohol hapit hingpit nga nahubas, susiha ang pagkaandam sa atay, ug kung kini andam, ibalhin ang produkto ngadto sa blender ug latigo uban ang tambok nga cream.
Kon gusto ka nga maghimo sa usa ka pate gikan sa usa ka baboy nga atay sa usa ka multivarque, dayon ibilin ang mga piraso sa atay aron mabugto sa vermouth sa "Quenching" mode sulod sa usa ka oras.
Recipe alang sa homemade pate gikan sa baboy nga atay
Gigamit kami sa kamatuoran nga ang pate mahimo lamang nga giandam gikan sa atay, apan ang classic nga pormula nagtugot sa pagdugang sa karne nga tambok, ingon man usab sa nagkalainlaing mga giblets, sama sa kidney. Nakahukom kami nga limitahan ang among kaugalingon sa usa ka piraso sa baboy ug usa ka baboy nga atay.
Sagol:
- baboy - 890 g;
- Bacon - 430 g;
- Pork liver - 430 g;
- mga itlog - 2 ka piraso;
- sibuyas - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- cream - 125 ml;
- ahos - 5 ka ngipon;
- Pistachios - 170 g;
- usa ka pinch of ground muscat ug cloves;
- mga sanga sa thyme - 2 pcs .;
- Mga dahon sa laurel - 2 pcs.
Pagpangandam
Si Bacon giputol ngadto sa nipis nga mga plato ug gipahimutang sa gipili nga rektanggulo nga porma. Pag-agi sa karneng baboy uban sa giandam nga atay pinaagi sa galingan sa karne. Guntinga ang sibuyas ug idugang kini sa mince uban sa mga panakot ug mga hilba. Pag-boom sa cream nga adunay itlog ug cognac. Pry sa ahos ug idugang kini sa mince uban sa mga pistachios ug sa sagol nga itlog-cream. Iapud-apod ang resulta nga pangmasang sa bacon-covered form, isara kini sa hugpong sa foil ug ibutang kini sa punoan sa linuto sa linuto sa kalaha. Ibutang ang linuto sa kalaha sa usa ka preheated oven sa 150 ka oras sulod sa 2 ka oras. Human sa usa ka panahon, magluto sa atay pate gikan sa atay sa baboy nga walay usa ka bath sa mao nga temperatura alang sa usa ka oras.