Sa pagkakaron, ang plato sa biogas tradisyonal sa mga tradisyon sa culinary sa Lithuanian, Polish, Belarusian ug bisan West-Russian. Pag-andam sa mga bigos gikan sa tinadtad nga karne ug puti nga cabbage (lab-as ug / o asukar), sa panagway ug pagkaporma, kini susama kaayo sa baga nga sopas nga cabbage. Sa kinatibuk-an, kini nga pinggan gikonsiderar nga orihinal nga Polish, apan adunay usa ka sugilanon nga ang resipe sa biogas gi-import gikan sa Lithuania ug mikaylap sa pagpasalamat sa King Wladyslaw Jagiello. Ganahan ang Polish nga monarko sa pagpa-refresh sa iyang kaugalingon uban sa usa ka baga nga sabaw sa cabbage ug karne sa panahon sa hunting halts. Nga mao, ang biogas usa ka rustic ug hunting dish. Ang una nga paghisgot niini (giandam gikan sa kahayag nga lobo!) Mga petsa balik sa 1534. Adunay usab usa ka maanindot nga paghisgot sa niini nga pan diha sa balak nga "Pan Tadeush" sa classic sa Polish nga literatura nga si Adam Mickiewicz.
Unsa ang giandam gikan sa biogas?
Adunay daghang pamaagi sa pagluto sa biogas. Kasagaran ang classic Polish bigos gihimo gikan sa usa ka sinagol nga bag-ong puti nga cabbage ug sauerkraut. Siyempre, ang mga bigos gikan sa lab-as nga cabbage mas makatarunganon nga magluto sa ulahing bahin sa ting-init ug sayo nga tinghunlak. Ang karne mahimong gamiton nga baboy, ilabi na, usa ka liog o liog o karne nga adunay daghang mga matang (sa pagsabut, paghiusa sa karne sa lainlaing mga hayop ug mga langgam). Gigamit usab ang dula ug bisan mga produkto sa sausage (aso). Mahimo ka magluto sa mga bigos nga adunay mga sausage, mas maayo nga gamiton ang Polako nga pina-hunting sausages. Usahay mag-andam sila og bigos nga adunay mga uhong, magdugang og mga sangkap sama sa prunes, quinces, mansanas, kamatis. Usahay ang Bigos giandam nga pula nga bino ug gipaangay sa nagkalainlaing mga panakot (kini sa panguna itom ug tam-is nga pepper, cumin ug bay leaf).
Unsaon pagluto ang mga bigot?
Una, gilain ang pinutol nga ginunting nga cabbage, ug iprito ang karne o sausage, dayon sagolon ang tanan ug dugay (dili moubos sa usa ka oras) nga stew sa usa ka plato (pananglitan, sa kolon nga kolonon o sa kaldero). Ang nahuman nga bigos adunay diyutay nga lami ug usa ka kinaiya nga baho sa mga produkto nga aso. Ang pinggan makakaon, mabaga ug adunahan. Kini kanunay nga pagkaon sa tinapay, ug usahay - vodka ug sa nagkalain-laing mga lig-on nga tinctures. Kasagaran ang mga bigos giluto sa dagko nga mga pinggan aron gamiton sa umaabot, ug unya gibagtok. Sa dihang gipainit pag-usab, kini nga panit nagpabilin sa iyang maayong lami.
Classic Bigos
Busa, ang resipe alang sa Bigos mas duol sa klasikal nga bersyon.
Sagol:
- gram 500 puti nga cabbage nga lab-as ug sama sa usa ka sauerkraut;
- 400 ka gramo sa karneng baboy;
- gram 300 baka o karne nga lino;
- gram 200 nga pinaasa nga mga soriso (sama pananglit, Cracow);
- gram 200 karne sa manok;
- gram 100 natural nga mantikilya;
- gramo sa 50 nga mga uhong;
- 1-2 sibuyas;
- 1 baso sa red wine o sa dining room ni Madera;
- mga piraso nga 20 steamed prun nga walay mga gahong;
- bay dahon;
- pepper-peas;
- cumin;
- ahos;
- asin.
Pagpangandam:
Ang mga uhong sa kabute, asin ang likido ug guntingon kini nga dako. Ang gipanitan nga mga sibuyas dugmokon ug gamay nga ibaligya sa mantekilya sa usa ka dako nga lawom nga pan. Giputol namon ang tanang matang sa karne ngadto sa gagmay nga mga piraso, idugang kini sa mga sibuyas ug maluya sila ubos sa taklob sa ubos nga kainit. Sa katapusan sa proseso, kami makadugang sa cut sausage, bino ug mga panakot. Nag-anam kita sa katunga sa gidaghanon sa likido. Lab-as nga cabbage shred, salted ug