Ang mahitungod sa mga protina, isip usa ka batakang elemento sa pagkaon sa tawo, nagsugod sa pagsulti sa XIX nga siglo. Niadtong panahona, kini gitawag nga mga "protina" - gikan sa Greek "protos", nga nagpasabut nga "una". Ang mga protina mao gayud ang "una" nga hinungdanon alang sa lawas sa tawo.
Nahibal-an namon nga ang tanan nga kinabuhi ginatukod gikan sa protina. Apan ang protina mismo gitukod gikan sa amino acids. Ang mga protina ug mga amino acid magkalahi, sama sa mga pulong ug mga sulat. Ang mga protina mao ang polymers, ang amino acids mga monomers. Ang kalidad sa protina gitino pinaagi sa komposisyon sa amino acid niini, ang kalidad sa amino acid mao ang abilidad niini nga mahimong bahin sa protina.
Ang mga amino acid, nga kabahin sa protina nga 20 lamang, sa kinaiyahan adunay mga 600 ka matang. Kini nga mga 20 nga amino acids nagmugna og minilyon nga nagkalainlain nga mga protina nga lahi sa kalidad ug epekto. Sama sa mga pulong, kini importante dili kung unsa ang mga letra nga anaa kanila, apan sa unsa nga han-ay kini nga mga sulat nahimutang, ug sa kaso sa mga protina: mahimo nimong mahibalag ang nagkadaiyang mga protina nga adunay susamang amino acid nga komposisyon, apan ang han-ay sa paghan-ay sa composite amino acids mahimong lahi.
Mapuli ug hinungdanon nga mga amino acid
Sumala sa nahisgutan na, adunay 20 nga amino acids nga naglangkob sa protina. Nabahinbahin sila sa pagpuli, dili kapulihan ug mapasaylo sa kondisyon. Ang mga amino acid nga dili mausab mao ang 8 amines, nga dili nato mahiusa sa us aka kaugalingon, ug busa kinahanglan nga mokaon kini sa pagkaon. Sa kalibutan, ang mga tanum lamang ang makahimo sa pag-synthesis sa tanan nga amino acids mismo, ang tanang uban pa kinahanglan nga mangita kanila sa pagkaon.
Makahimo kita sa pag-synthesize sa 12 amino acids sa atong kaugalingon. Giporma kini gikan sa ubang mga amino acid, kung gikinahanglan. Tinuod, aron mahitabo kini, dili kita kinahanglan nga adunay depisit sa dili mapulihan nga mga amino. Ang mga substansiya nga mahimong substitutable mao ang mga amino acids, nga usahay ginausa nato, nga usbon ang pagkaon. Sa mga sakit o mga sakit, ang mga paglapas sa trabaho nga proseso sa GASTROINTESTINAL TRACT synthesis temporaryo nga mihunong.
Kon ang pagkaon gikaon, ang protina gihimo gikan sa amino acids (ang lawas nagpili kung unsa ang gikinahanglan sa paggasto sa mga amine sa pagkakaron), kung wala'y kinahanglan nga kini nga amino acid, kini malangan sa atay hangtud sa unang gikinahanglan.
Ang klasipikasyon sa mga protina pinaagi sa amino acids
Sa pagkakaron, walay espesipikong hiniusa nga klasipikasyon sa mga protina, labi na tungod kay ang ilang papel wala pa hingpit nga masabtan. Bisan pa, daghan ang naghimo sa pagbahin sa mga protina, base sa mga amino acids sa komposisyon niini. Kana mao, kini usa ka klasipikasyon nga naghisgot bahin sa bili sa protina - kini man nga gikinahanglan nga kinahanglan nga mga amino acid o dili.
Ang proseso sa pagporma sa protina sa atong lawas mao ang mosunod:
1. Gikonsumo namon ang protina (hayop o utanon).
2. Uban sa tabang sa gastric juice ug pancreatic enzymes, among gibahin kini ngadto sa amino acids.
3. Ang mga amino acids sa tinai gikuha sa dugo ug giapud-apud sumala sa mga panginahanglan sa organismo:
- Niini, ang usa ka protina (nga "tawo") mahimo gilayon nga gilalang, pananglitan, hemoglobin , mga enzyme;
- ang laing amino acid mahimong malalang, nga sa pagkakaron makapainteres sa lawas;
- o kung wala'y kinahanglan nga mga amino acid aron sa paghimo sa mga protina, ang una ibutang sa atay, sa dili pa kini kinahanglanon.
Ang sobra ug kakulang sa mga amino acid ug mga protina
Minilyon ka mga tawo sa kalibutan ang nag-antus gikan sa kakulang sa mga amino acid ug mga protina. Ang rason alang niini mao ang kagutom, dili timbang nga pagkaon (pananglitan, sa mga tropiko, diin ang kakulang sa protina sa pagkaon usa ka dili maayo nga pamatasan), o mga paglapas sa lawas, diin ang mga protina wala usbaw, o ang protina wala gihimo gikan sa amino acids. Ang labing tipikal nga pagpakita sa kakulangan sa protina mao ang:
- dili igo nga pagtubo ug paglambo sa organismo;
- anemia;
- kakulang sa mga digestive enzymes;
- gipaubos ang resistensya.
Bisan pa, ang sobra nga protina dili kaayo nindot sa lawas. Kini mosangpot sa mosunod nga mga sakit:
- kanser;
- arthritis;
- diabetes mellitus;
- Cardiovascular nga mga sakit.