Ang Sauerkraut cabbage usa ka tradisyonal nga raznosol, usa ka lamian ug himsog nga pinggan, siyempre, kon maayo ang lutoon, maayo, gamiton kini sa normal (nga gamay) nga gidaghanon. Maayo ug, sa pagkatinuod, kini nga maayo, nga ang cabbage sa usa ka lamesa sa kanato mao ang crispy ug matahum nga.
Nganong ang sorbetes mahimong humok ug dili makapugong?
Mahimo nimong hinganlan ang daghang lain nga mga hinungdan: dili ang mga matang, sa sayup nga panahon magluto, dili ang asin, ug uban pa. Bisan pa, adunay mga rekomendasyon sa kinatibuk-an, nga nagsunod nga makabaton ka sa gitinguha nga mga resulta.
Pilia ang cabbage
Dili tanang puti nga klase sa cabbage ang angay alang sa paghuros (ang labing maayo nga mga resulta makuha sa ulahing bahin ug medium-late varieties).
Ang mga tinidor kinahanglan nga hugot sa paghikap, ang cabbage dili angay nga sluggish ug frozen. Ang labing taas nga timbang mao ang mga 3-4 kg.
Sa unsa nga paagi sa ferment cabbage sa paghimo niini nga tasty, puti ug crispy?
Ang asin gigamit nato ang dagko, uniodized.
Ang Tare kinahanglan nga bildo, enameled nga walay mga chips o gikan sa plastic nga pagkaon. Sa wala pa ang sourdough, mas maayo nga papason ang mga plato alang sa disinfection gikan sa sulod nga may lamesa nga suka ug patuboon kini.
Kinahanglan nga dili ka mag-uyog sa cabbage sa asin sa dugay nga panahon ug iuyog kini sa usa ka nagtrabaho nga sudlanan, aron ang juice nga gigahin naglangkob sa tanang butang sa hingpit.
Aron mapreserbar ang maximum nga mapuslanon nga mga substansya (bitamina, ug uban pa), dili kita pag- shred cabbage nga hinay kaayo ug matahum, sa kinatibuk-an, ang mas dako, mas maayo kini mapreserbar ug labi ka mapuslanon kini. Ang proseso sa fermentation labing maayo mahitabo sa usa ka temperatura sa lawak nga mga 12-15 degrees.
Ang mga galamiton nga dunay sauerkraut kinahanglan nga tipigan sa usa ka mabugnaw (pananglitan, sa usa ka cellar o sa usa ka estante sa usa ka linaw sa loggia), apan dili sa katugnaw. Kon ang cabbage mag-freeze, mahimo kini nga humok ug madanihon ug dili gayod kini makadaot.
Ang mga gas nga naglangkob sa panahon sa pag-quenching kinahanglan nga libre nga buhian o kini kinahanglan nga matag adlaw nga gipagawas, mao nga ang matag adlaw nga may kahoy nga kahoy kita mohimo sa usa ka tusok (o ubay-ubay) paingon sa ubos, kini kung ikaw usa ka solitaire sa 3-litro nga mga botelya, dagkong kaldero o mga sudlanan nga adunay mga lids. Kon dili nimo kini mapakyas, ang lami madaut, kini mahimong mapait ug ang cabbage mahimong mawad-an sa lami niini.
Adlaw-adlaw (o labing menos sa matag duha ka adlaw) kinahanglan nimo nga makuha ang bula nga naporma sa ibabaw sa ibabaw sa cabbage.
Crispy, tasty, dali nga sauerkraut sa usa ka can - resipe
Sagol:
- puti nga cabbage;
- carrots - 1 pc. alang sa 1 pluma;
- asin, dako, uniodified - 1 tbsp. kutsara alang sa 1-2 kg;
- asukar - 1 tsp alang sa 1-2 kg;
- mga liso sa cumin, fennel ug coriander - 1 teaspoon matag 1-2 kg.
Pagpangandam
Sa tinadtad nga cabbage sa mga bahin (alang sa panig-ingnan, 1 kakusgon) nga sinaktan sa mga carrots, gamay nga mga kamot, unya kita gibutang sa tadyaw nga mga sapaw, pritrambovyvaya sa hugut (kamot o kahoy tolkushka), pagbubo sa usa ka sinagol nga asin, asukar ug mga liso. Gipuno nato ang tibud pag-ayo sa mga abaga.
Sa katapusan sa proseso, ang brine, nga naglangkob sa tinago nga juice, kinahanglang magtabon sa tanan nga cabbage sa garapon. Samtang ang juice mahimong ibubo sa panahon sa fermentation, ibutang ang mga tibod sa plato. Kini nga pamaagi sa cabbage SAP wala magkinahanglan
Gitagoan namon ang garapon sa temperatura sa lawak o gamay nga mas ubos alang sa 2-3 ka adlaw (human nga kini hapit andam na alang sa paggamit), sa pagpagawas sa mga gas. Dugang nga mas maayo nga ibutang ang garapon sa balkonahe nga balkonahe.
Ang masusihon nga cabbage mas mapuslanon kay sa bag-ong cabbage tungod kay mas daghan kini bitamina C.
Ang usa ka mahumot nga halang nga brine usa ka talagsaon nga epektibong solusyon alang sa hangover .
Ang cabbage sa mga lata makahimo sa pagbati sa pag-ferment gikan sa maong pagkalkulo nga kini gikaon sulod sa usa o duha ka semana.