Ang itik sa leg "Confi", ang resipe nga imong gusto, dili usa sa labing popular nga mga pinggan sa French cuisine, kondili usab ang pinakamaayo nga paagi sa pagluto sa karne niining talagsaon nga langgam.
Duck "Confi"
Sagol:
- itik nga hams - 4 pcs;
- patatas - 600 g;
- tambok nga itik - 400 g;
- mantikilya - 100 g;
- shallots - 400 g:
- ahos - 50 g;
- thyme - 10 g;
- rosemary - 5 g;
- asin, pepper sa pagtilaw.
Pagpangandam
Ang "Confit" usa ka pulong sa Pranses ug termino sa pagluto nga nagpasabut nga ang pinggan naluto pinaagi sa pagsuyop sa lana. Ang Itik "Confi" - ang resipe talagsaon, tungod kay sa lana kini gigamit ang tambok sa langgam mismo.
Ang Pagpangandam "Confite" nagkinahanglan og daghang oras, ug ang resipe mismo nagkinahanglan sa labing dakong pagtagad ug konsentrasyon.
Ang una nga yugto mao ang pag-marinating karne sa itik. Pound thyme, rosemary, asin ug pepper sa usa ka lusong, sa pagdugang kanila sa usa ka teaspoon sa mantequilla ug ang mga resulta nga Paste hingpit pagpahid sa ham. Kung gitinguha, mahimo nimong idugang ang basil, bay dahon, ahos, thyme o bisan unsang lain nga hilba o panimpla. Ang itik kinahanglan nga marinated alang sa 24-36 ka oras sa usa ka bugnaw ug mangitngit nga dapit. Ang nahimulag kon ang pagpa-duga sa juice dili isalikway.
Guntinga ang tambok nga gamay nga gamay kutob sa mahimo ug ibutang kini sa usa ka kaldero o kolon nga adunay taas nga mga kilid. Ang tambok kinahanglan nga makuha kutob sa mahimo, busa ipainit kini hangtud kini mahimong usa ka homogenous nga masa, usa ka pagkasama nga susama sa mantikilya.
Ang gagmay nga pato nga nipilo sa usa ka gamay nga matang sa kainit nga kalig-on, nga mag-overlay niini sa tanan nga kilid sa usa ka shallot uban sa ahos ug ibubo ang pinggan uban sa matunaw nga tambok. Ang mga crinket kinahanglan nga makuha sa una, ug ang mga kinadak-an kinahanglan nga ibalhin alang sa dugang dekorasyon. Porma sa usa ka langgam ug mga utanon nga gibutang sa hudno, nga naandan nga kainit sa 180 degrees, alang sa 2 ka oras. Kon nakuha nimo ang usa ka dako nga itik, o ikaw magluto alang sa daghang mga tawo, ang oven dish adunay 2.5-3 ka oras. Matag karon ug unya, susiha ang pagkaandam sa karne ug ipainom kini sa tambok.
Ang Itik nga "Confi" gikonsiderar nga usa ka maanindot ug pinanindot nga pinggan, busa ang kasagaran nga pinggan dili angay niini. Sa pag-andam sa usa ka angay nga garnish, magluto sa mga patatas hangtud nga sila andam na. Kuhaa kini uban ang nahibilin nga mantekilya, idugang ang usa ka pinch nga grated nutmeg ug ang binhi nga mga liso sa kardamom.
Kuhaa ang giandam nga itik gikan sa porma diin kini giandam ug ibutang kini sa usa ka tualya nga papel aron kini mosuhop sa sobra nga tambok.
Alang sa pag-alagad, ibutang ang usa ka bahin sa mashed nga patatas nga adunay usa ka lingin nga mold sa metal sa ngilit sa plato ug isablig kini sa nutmeg. Ang andam nga itik nga "Confi" gihatagan og bahin pinaagi sa usa ka panaptong panit ug ahos, nga giandam sa langgam. Decorate ang mga pinggan uban sa cracklings ug lab-as salad greens, alang sa panig-ingnan - arugula.
Alang sa usa ka itik, ang usa ka pula nga semi-matam-is nga lamesa nga bino maayo.
Dugong itik "Confi"
Ang ikaduha nga matang sa pag-andam sa niini nga delicacy, gawas sa paggamit sa honey glaze, dili lahi gikan sa una.
Sagol:
- dugos - 75 ml;
- cinnamon - 10 g;
- safron - 2 g;
- Ground pepper - 5 g.
Pagpangandam
Sa usa ka gamay nga saucepan nga dugangan ang dugos nga adunay duha ka kutsara nga tubig, dad-a ang sagol sa usa ka hubag ug idugang ang mga panakot niini. Pag-agos sa tibuok nga pagkasadya ngadto sa pagkapareho, ug ipabilin kini sa kalayo hangtud nga ang dugos mas dasok ug magkadiyutay, dayon kuhaon ang kalayo.
Pag-andam sa itik sumala sa direksyon nga gihulagway sa resipe sa ibabaw, ug tabuni ang panit sa langgam nga adunay nagabukal nga glaze sa dili pa ibutang kini sa usa ka papel nga tualya. Ang nahibilin sa glaze nga gisagol sa tubig ug nag-alagad sa lamesa ingon nga usa ka sarsa. Kon ikaw nag-andam sa itik nga "Confi" dili sa unang higayon, siguroha nga sulayan kini nga kapilian.
Sa okasyon sa selebrasyon, mahimo usab nga makapahimuot ang mga minahal sa usa ka classic nga itik nga adunay mga mansanas , o usa ka dili kasagaran nga lain-lain - nga adunay mga kahel .