Ang soy sauce mao ang usa sa mga paboritong seasoning sa mga modernong housewives, usa ka kasaysayan nga nag-isip sa sobra sa duha ka libo ka tuig. Ang mga kosinero nianang panahona nagluto sa sarsa pinaagi sa natural nga pag-ferment, ug kining resipe gigamit hangtod karon. Kini nga proseso dugay kaayo ug nag-usik sa panahon, apan naglangkob kini sa mosunod:
- Ang mga soy (beans) gilimpyohan, nahubas.
- Ang mga lugas sa trigo mga yuta ug maayo ang sinugba.
- Dayon pagsagol niining duha ka mga sagol ug ibubo ang bugnaw nga salted tubig. Human sa hingpit nga pagsagol, ang masa gibutang sa mga bag, nga gibutang sa adlaw alang sa pagpaaslom.
- Pagkahuman sa usa ka panahon, ang likido magsugod nga ma-release, nga nasala.
Andam na ang sarsa.
Gikan niini, ang komposisyon sa natural nga soy sauce naglakip sa: toyo, trigo, asin, tubig. Ang ingon nga produkto wala magkinahanglan og dugang nga mga preserbatibo ug mahimong tipigan sa dugay nga panahon. Himoa kini nga mas tam-is nga imong mahimo pinaagi sa pagdugang sa dugang nga trigo. Kini nga sarsa giisip nga classic. Sa basehan, gihimo ang nagkalainlaing bersyon niini nga panimpla. Bisan sa komposisyon sa soy sauce, mahimo nimong idugang ang mga kinuha sa ahos, dill ug uban pang mga panakot aron makatilaw.
Ang bili sa enerhiya sa soy sauce
Sa mga nasod sa Asya, diin ang soy sauce naggikan, kini kaonon inay nga asin. Gihatagan namon ang espesyal nga pagtagad sa niini nga produkto sa mga nutrisyonista. Ug dili sa walay kapuslanan, tungod kay siya dili makapuli dili lamang sa asin, kondili usab daghang mga panimpla, nga gidili sa daghang mga pagkaon. Kini nga sarsa miabut sa mga lami sa mga tawo nga maampingong nagsusi sa ilang mga numero, sama sa salads nga sila gipulihan sa lana sa utanon ug bisan mayonesa. Sa samang higayon, ang bili sa enerhiya sa toyo maoy mga 55 kilocalories matag 100 gramos.
Nutrisyon nga bili sa soy sauce
Ang mga pigura nga hitsura susama niini: sa usa ka bahin sa soy sauce (ug kini mao ang gibana-bana nga 15 ml) naglakip sa ubos sa 1 g sa mga protina, mga 1 g sa carbohydrates, ingon ka daghan nga asukal ug 800 milligrams nga sodium. Sa kini nga kaso, ang komposisyon sa toyo wala maglakip sa tambok. Kini ang kakulang sa mga tambok nga naghimo sa toyo nga dili mapulihan sa pagkaon sa nutrisyon .
Ang lami nga lami niini sama sa karne ug isda nga mga pagkaon, mga salad. Base sa niini nga sarsa, mahimo sa pag-andam sa usa ka dako nga gidaghanon sa uban nga mga sauces: shrimp, uhong, ug uban pa. Maayo usab kini alang sa mga marinade.
Kemikal nga komposisyon sa soy sauce
Ang kemikal nga komposisyon sa toyo nagkalainlain, apan mahitungod sa tanan nga butang.
Ang mga amino acids - gikinahanglan, una sa tanan, alang sa pagmintinar sa lawas sa tukmang operasyon sa mga sistema ug mga organo niini. Nag-apil sila sa pag-synthesis sa mga hormone, enzymes, antibodies, hemoglobin.
Ang mineral nga mga butang naghatag og konduktibisyon sa sistema sa nervous ug balanse sa tubig-electrolyte. Ang sodium, nga labi ka dato sa soy sauce, adunay vasodilating properties ug magpugong sa leakage sa fluid gikan sa mga kaugatan sa dugo ngadto sa mga tapad nga tisyu. Kung maghisgot kita bahin sa mga bitamina, nan sa kemikal nga komposisyon sa soybean
Dugang pa, ang soy sauce sa iyang komposisyon naglangkob sa choline, nga naghatag sa trabaho sa nervous system ug folic acid , labi na mapuslanon alang sa mga mabdos ug antioxidants.
Apan ang tanan nga gihisgutan sa ibabaw mao lamang ang sarsa nga giandam sumala sa tradisyonal nga resipe, nga mao, pinaagi sa fermentation. Karon usa ka daghan nga mga sause nga giandam sa paspas nga teknolohiya uban sa paggamit sa kemikal nga mga compound ug ang ilang mga reaksiyon nagpakita sa merkado. Kini, ang gitawag nga mga sarsa, wala'y labot sa mapuslanon ug lami nga produkto nga gihisgutan, gawas nga ang ngalan nga gisulat sa marka dili kaayo tinuud nga mga prodyuser. Pag-amping kon mopalit, ug dayon malingaw ka sa mga plato nga naluto niini nga panimpla.