Terrin

Ang Terrin usa ka French rustic dish, nga nakuha ang ngalan gikan sa eponymous nga ngalan sa usa ka rectangular, hinuon lawom nga refractory nga porma nga adunay taklob, diin, sa pagkatinuod, nagluto nga mga dapit. Sa pagkakaron, ang ingon nga pamaagi sa paghimo sa pan gikan sa nagkadaiyang mga produkto kaylap kaayo, ug dili lamang sa mga tradisyon sa culinary sa Pranses. Ang kahilakon mahimong karne, isda o utanon, uhong (o adunay daghang mga sangkap, pananglitan nga karne, utanon ug keso). Kahadlokon ang utanon - usa ka maayo nga kapilian alang sa mga maniwang nga mga adlaw, ug ang terrine gikan sa atay - usa sa pinakadaghan nga mga kapilian sa badyet.

Unsaon pag-andam sa terrency?

Pag-andam una ang masa, nga dayon gikatag sa agup-op. Sa paghimo niini, ang mga produkto mahimong putlon ngadto sa nipis nga mga plato (o gagmay nga mga piraso), o gibutang sa panit nga karne, o maghiusa sa mga piraso nga may gamay nga minasang karne aron makahimo og dili uniporme nga tisyu. Ang agup-op napuno sa ibabaw, ang mga sulod gihan-ok sa usa ka taklob ug ibutang sa usa ka hurnohan, ilisan ang usa ka lawom nga kalaha nga adunay tubig gikan sa ubos, aron ang pan nga dili uga ug magpabilin nga juicy. Ang ingon nga malumo nga paagi sa pagluto mahimong giisip nga pagkaon. Ang nahuman nga terrine gamay (o bug-os) nga gipabugnawan, giputol ngadto sa manipis nga mga hiwa ug nagsilbi sa lamesa.

Kahadlok nga isda

Ang klasikong kapilian mao ang usa ka salmon terrine.

Sagol:

• 500-700 gramo sa salmon (angay nga bag-o nga mga piraso sa frozen, kini mas barato kay sa tibuok nga isda);
• 2-3 manok nga itlog;
• 150 ka gramo nga grated keso;
• mga tipik sa 15-20 ka olibo (mahimong ngitngit);
• tunga sa usa ka bildo (125 ml) nga natural nga gatas sa tambok;
• usa ka diyutay nga mantikilya aron sa pag-lubricate sa agup-op;
• usa ka gamay nga harina sa trigo;
• 1 stalk of leek;
• 1 sibuyas;
• 2 matam-is nga sili;
• 8 basil nga dahon (o uga nga basil);
• uban pang uga nga mga panakot;
• parsley greens;
• asin;
• lemon.

Pagpangandam:

Human sa paglunaw, among hugasan ang mga piraso sa isda ug ibalik kini sa usa ka colander. Guntinga ang mga isda sa usa ka processor sa pagkaon. Ang pagputos kinahanglan dili mahimong dili kaayo mabaw. Nagadugang kami sa mga itlog, basil (nga adunay mga dahon o uga), itom nga pepper, uban pang uga nga mga panakot aron makatilaw. Gamay nga greasy. Idugang ang mga sibuyas sa sibuyas, tinadtad nga maayong pagkabuhat, mga panit nga tipik, tipik nga humok - mga gagmay nga mga kwadro, mga olibo - mga lingin ug grated keso sa usa ka dako nga grater. Idugang ang cream ug harina, hinayhinay nga pagpalihok. Ang pagkamakanunayon sa masa kinahanglan nga usa ka gamay nga labaw pa sa minced karne minced karne. Preheat ang oven ngadto sa 180 ° C. Lubrado ang porma sa mantikilya (ug mas maayo nga atong ibutang ang papel nga parchment) ug ibutang ang giandam nga masa. Kung adunay taklob nga sirado. Gibutang namon ang terrine sa hudno sa grate. Gikan sa ubos sa ilalum sa grill gibutang namon ang lawom nga kaldero sa tubig. Human sa 50-60 ka minuto ang terrine andam na, atong makuha ang porma gikan sa hurno ug pabugnawon kini. Sa diha nga kini mobugnaw sa tunga-tunga, kuhaa ang tabon, tabonan uban sa usa ka oblong nga pinggan ug pag-ayo ibalik kini. Giputol namon ang mga hiwa ug giadornohan sa mga sanga sa tanaman. Mahimo kang mag-alagad sa usa ka lamesa nga adunay puti o rosas nga lamesa sa bino.

Kahoy nga Terrine

Makahimo ka og usa ka terrine nga koneho. Kon ang koneho dili, pag-andam sa usa ka manok nga terrine, ibutang lang ang karne sa koneho nga adunay manok sa niini nga resipe. Ang karne sa kasagaran mahimong lutoon gikan sa bisan unsang matang sa karne o gikan sa usa ka sinagol nga minced meat, labing importante, nga kini dili kaayo berde.

Sagol:

• 300 g nga fillet sa koneho;
• 200 g sa atay sa manok;
• 2 manok nga itlog;
• 1-2 carrots;
• 1-2 sibuyas;
• 2 ka cloves nga ahos;
• 1-2 lamesa nga cuchara nga cognac;
• usa ka diyutay nga mantikilya;
• uga nga mga panakot aron makatilaw;
• asin;
• mga utanon alang sa dekorasyon.

Pagpangandam:

Panit ang mga carrot, sibuyas ug ahos sa usa ka kutsilyo o chopper. Ang atay sa manok pureness sa usa ka blender. Ang kordet fillet giputol Ang gagmay nga mga piraso o ipaagi sa usa ka grinder sa karne nga adunay dako nga nozzle. Ang tanan nga sinagol sa usa ka panaksan, panahon uban sa mga panakot ug gamay nga pagdugang, makadugang usa ka kutsara-duha ka cognac. Mag-mix kami ug ibutang sa refrigerator sulod sa 2-4 ka oras. Uban sa usa ka piraso sa lana, gamita ang usa ka piraso sa papel nga parchment, pahiran ang papel sa lana ug ibutang ang giandam nga pagputos. Tabuni kini sa tabon (o sa mga sulud sa papel). Nagbutang kami sa usa ka preheated nga hudno sa 180 ° C sa usa ka grate, sa ilalum nga kita ibutang ang usa ka lawom nga pan uban sa tubig. Nagaluto kami ug mga oras nga 1.5-2 ang gibana-bana (pagkaandam pinaagi sa toothpick). Nagabugnaw kami, namutol sa mga hiwa, nagdayandayan sa mga sanga sa mga utanon ug nagsilbi.