Si Brynza usa ka salted soft cheese. Kini maayo kaayo alang sa mga salads, pies ug mahimong kan-on ingon nga usa ka masustansyang snack. Ang karon nga keso sa brine ginama gikan sa gatas sa karnero, apan sa balay mahimo kini gikan sa keso sa baka. Susihon nato kon unsaon kini sa pagbuhat nimo!
Ang resipe alang sa brynza sa balay
Sagol:
- tambok nga gatas - 5 ka litro;
- asin.
Alang sa starter:
- tiyan sa nating karnero - 100 g.
Pagpangandam
Busa, alang sa pag-andam sa keso sa panimalay, pagkuha og lab-as nga gatas ug pag-ayo sa pagsala niini pinaagi sa gauze, nga nipilo sa daghang mga lut-od. Dayon, sa usa ka huyang nga kalayo, pagdali ug pabukala kini ngadto sa mga 30 degrees. Dayon dugangi ang ferment sa gatas. Daghang tawo ang nagpalit lamang sa pepsin gikan sa mga botika, apan ang labing maayo ug kalidad nga lebadura gihimo gikan sa tiyan sa usa ka nating karnero. Aron mahimo kini, hinloi kini pag-ayo, paugaa kini ug guntinga kini ngadto sa nipis nga mga gilis. Ang pipila ka mga hiwa gibuboan og bugnaw nga tubig ug tukma sa usa ka adlaw ang lebadura andam na! Busa, sa diha nga ang masa diha kanimo mahimo nga usa ka solong curd piraso, makuha nato kini, ibutang kini sa usa ka sieve ug hulaton ang bildo aron makuha ang tanan nga likido. Sunod, putlon ang masa ngadto sa daghang mga piraso, ibutang kini sa gauze ug ibutang kini sulod sa 5 minutos ubos sa press. Dayon balikbalikon ang pamaagi ug ibutang pag-usab sa ilawom sa press. Sa ikatulo nga higayon among gibutang ang masa nga keso ilalom sa luwan sulod sa usa ka oras.
Ang katapusan nga yugto sa paghimo brynza sa balay mao ang pagputol sa pipila ka bahin sa napormang piraso. Kini nga mga bahin maayo nga tinadtad ug gibutang sa tunga-tunga sa keso. Gisubli usab nato kini sa panapton ug gibutang kini ubos sa press hangtud nga ang serum mohunong na. Mao ra, ang keso sa keso sa balay andam na. Sunod, kini nagpabilin lamang sa pag-amuma sa produkto sa asin, basta kini dili maayo nga lami. Ang giandam nga brine kinahanglan nga puno ug lig-on, aron ang mga piraso sa keso molutaw niini. Mga usa ka adlaw sa ulahi among kuhaon ang keso gikan sa brine ug ibalhin kini ngadto sa uga nga mga plato. Alang sa dugay nga pagtipig, ibubo kini sa asin ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit.
Pagmugna og brynza sa balay gamit ang suka
Sagol:
- gatas - 3 ka litro;
- linuto nga tubig - 1 item;
- asin - matilawan;
- suka - 4 tbsp. kutsara;
- mga utanon - kon gusto.
Pagpangandam
Atong susihon, usa pa nga paagi kon unsaon paghimo sa usa ka keso sa panimalay. Ginapalig-on namon ang gatas sa usa ka saucepan. Dayon pagdugang usa ka kutsara nga suka ug kanunay nga pagpalihok. Sa diha nga ang gatas curdles, pagpalong sa kalayo ug ibubo ang sulod sa kalaha sa usa ka colander, gitabonan sa gauze. Dayon, ang mga tumoy sa gauze makuha ug ibitay nato ang cottage cheese sa lababo sulod sa pipila ka oras. Sa diha nga ang serum mohunong sa pag-ulan, ibalhin ang curd clot ngadto sa gauze ubos sa load, aron masumpay ang istruktura ug huptan sulod sa 2 ka oras. Niini nga panahon atong giandam ang brine: sa usa ka dako nga saucepan, ibubo ang whey ug bugnaw nga linuto nga tubig nga gibuhian gikan sa ubos sa cottage nga keso. Ibubo ang usa ka hakop nga asin ug sulayi nga ang sulud dili masudlan. Dayon ipaubos nato ang curd bar ngadto sa tubig ug biyaan kini sulod sa usa ka adlaw, matag piho nga paglihok, alang sa pag-uniporme.
Home feta cheese
Sagol:
- gatas sa baka - 2 ka litro;
- itlog - 6 ka piraso;
- sour cream - 500 ml;
- asin - 3 tbsp. kutsara.
Pagpangandam
Ginapalig-on namon ang gatas. Tagsa-tagsa ang pagsagol sa sour cream uban sa mga itlog ug ibubo ang resulta nga sagol sa gatas. Among gitilawan ang asin. Bawasan ang kainit sa usa ka minimum ug hulata ang 5 ka minutos hangtud nga ang gatas hingpit nga pagkaputol sa dagko nga mga linupig. Dayon isagol ang masa ngadto sa cheesecloth ngadto sa usa ka colander ug mobiya sa tubig. Sunod, ang gasa nga hugot nga gihigot, gibutang namon ang keso sa usa ka plato ug giinstalar ang gibug-aton niini sulod sa usa ka adlaw. Sa katapusan sa panahon, ang keso andam na.