Chorba (ciorbă) - ang unang mainit nga plato, shurpa type nga sabaw; usa ka komon nga ngalan alang sa nasudnong Serbian, Bulgarian, Romanian, Moldovan, Turkish, Albanian ug Macedonian nga mainit nga baga nga sabaw. Ingon sa usa ka lagda, ang bahin sa liquid nga bahin sa maong mga soup (gikan sa usa ka quarter ngadto sa tunga) mao ang linuto nga kvass (kasagaran kini gihimo gikan sa trigo nga bran, apan mahimo nimo gamiton ang naandan nga usa). Bisan pa niana, ang tanan dili ganahan nga ingon niana tungod sa indibidwal nga mga gusto ug paghilis sa mga kinaiya. Adunay usab nailhan nga variants sa Moldovan chorba nga walay kvass, nga daling mapulihan sa natural nga suka o lemon juice (atong isulti mahitungod niini). Kanunay nga andam ang mga tawo sa lungsod.
Ang hornbeam sa Moldovan mahimong lutoon gikan sa lainlaing matang sa karne. Sa choruba kinahanglan nga adunay mga sibuyas, carrot, kung mahimo - ang gamut sa parsley ug celery, kamatis o paste sa tomato, maingon man ang nagkalain-laing mga mahumot nga mga lana (dill, parsley, basil, lyubovok, coriander, tarragon). Samtang ang mga kapuli ug mga seasonal nga mga sangkap naggamit sa mga liso (lakip ang mga pods), patatas, tam-is nga sili, cabbage, kan-on, ug bag-o - ug mais (bata o lata).
Sa chorbu ibutang nga lab-as, sa bisan unsa nga kaso dili fried, kon mahimo nga mga batan-on nga mga utanon. Kini nga pamaagi sa pagluto labi nga himsog. Kini nga prinsipyo sa chorba alang sa mas maayo nga lahi gikan sa Ukrainian borsch ug uban pang mga soup nga puno sa klase.
Moldova nga chorba nga may mga liso gikan sa karne o kordero
Sagol:
- veal o nating karnero (mahimong sa mga bukog) - mga 500 g;
- sibuyas - 1-2 ka piraso;
- carrots - usa ka piraso;
- rhizome sa parsley - 1-2 nga mga bahin;
- Batan-ong mga higot nga pisi - mga 20 pcs .;
- mga patatas - 2-5 ka piraso;
- puti nga cabbage - 1/4 ulo;
- Tomato medium-kadako hinog nga dasok nga pula nga - 2-3 pcs .;
- tam-is nga pepper (mas maayo nga pula) o gogoshara - 2 pcs .;
- ahos - 2-4 ka cloves;
- uga nga mga panakot alang sa sabaw (bay mga dahon, peppercorns, cloves, ug uban pa);
- Ang mga utanon lahi (basil ganahan parsley, dill, ug uban pa);
- lemon - 1-2 ka piraso;
- pula nga pepper;
- asin.
Pagpangandam
Ang karne, giputol (o tinadtad) pinaagi sa gagmay nga mga piraso, gibutang sa usa ka kalaha nga adunay gipanitan nga rhizomes, mga sibuyas (tibuok), bay leaf, pepper-peas ug usa ka clove. Pun-a ang tanan sa tubig ug dad-a ngadto sa usa ka hubag, dayon pakunhawa ang kalayo ug magluto, hinayhinay nga kuhaon ang kasaba ug tambok, hapit nga andam (nga mao, sulod sa 40 minutos). Sa tunga-tunga sa proseso, kami nagdugang sa mga carrots, ginunting nga medyo dako.
Niini nga panahon among giandam ang nahabilin nga mga produkto. Sa bean pods, kuhaa ang mga tip ug putlon ang matag usa ngadto sa 3 ka bahin. Human sa gikatakda nga panahon, atong kuhaon ang sabaw sa karne gikan sa sabaw sa karne (ug ihulog) ang tanan gawas sa karne ug mga carrot. Karon gibutang namon ang mga patatas, hiniwa, ug tinadtad nga mga liso sa usa ka kolon. Magluto alang sa 10-15 ka minuto, unya dugangi ang tinadtad nga cabbage ug tam-is nga paminta. Kami magluto alang sa laing 8-10 ka minuto. Gibutang namon ang kamatis, hinay-hinay, ug magluto alang sa laing 2-3 ka minuto.
Karon mahimo nimong idugang ang linuto nga kvass, apan dili namo buhaton. Ibubo ang nahuman nga chorbu ngadto sa lawom nga mga plato o sopas nga mga tasa, idugang ang tinadtad nga pinong mga liso ug tinadtad nga ahos. Kini madanihon sa paggamit sa basil ug lovage. Panahon sa pula nga pepper. Sa matag plato add 1 tbsp. kutsara nga lemon juice. Kini posible nga makatilaw sa pagtilaw chorbu natural nga bunga suka - usab
Mahimo ka usab mag-andam og usa ka lamian nga chorbu gikan sa baboy o gikan sa bisan unsang karneng manok. Ang proseso sa pag-andam ug ang proporsyon sa mga sagol halos parehas. Sa diha nga ang paggamit sa uga nga liso (puti o kolor) imbes nga batan-ong lunhaw nga liso nga matumog sa gabii ug lutoon nga lutoon hangtud nga andam, ug dayon idugang ang chorbus sa katapusan nga mga hugna sa pagluto sa husto nga kantidad.