Pinaagi sa balyk sa orihinal nga nakasabut sa usa ka salted, ug unya uga nga isda fillet. Apan sa bag-o pa sila gitawag usab nga dried pork o beef tenderloin, nga resulta sa iyang panagway susama sa nahuman nga produkto gikan sa isda ug sa pipila ka mga rehiyon gitawag nga polandvice.
Sa pagkatinuod, ang balyk gikan sa baboy, ingon nga wala kini gitawag, usa ka tinuod nga karne mahal nga pinggan, mas barato kini sa pagluto niini sa balay. Dugang pa, kini dili lisud sa paghimo niini, kini mao ang pagpailub ug usa ka malampuson nga resipe.
Ang adlaw nga uga nga balyk nga baboy sa balay - resipe
Sagol:
- Pork loin (mga slide) - 1.2 kg;
- asin, dako (dili iodized) - 120-150 g;
- yuta nga itom ug pula nga pepper - aron makatilaw;
- yuta nga coriander - aron makatilaw;
- Ground red paprika - sa pagtilaw.
Pagpangandam
Kini nga resipe yano ra ug dili kinahanglan nimo ang espesyal nga paningkamot ug oras. Ang napili nga oblong nga tipik sa baboy (walay boneless) nga walay bukog nahugpong pag-ayo gikan sa tanang mga kilid sa usa ka dako nga asin aron kini hingpit nga naglangkob sa tanan nga mga bahin sa karne ug gibutang nato ang hunk sa usa ka angay nga baso o enameled vessel. Gikan sa ibabaw kami nag-load sa kargamento ug gibutang ang karne diha sa estante sa refrigerator sulod sa tulo ka adlaw, matag usa nga gibalik kini.
Human sa paglabay sa panahon, ang inasinan nga baboy gituslob sa mga panyo o sa usa ka tualya gikan sa kaumog ug gi-rubbed sa tanang kilid sa usa ka sinagol nga mga panakot, nga atong giandam pinaagi sa pagsagol sa yuta nga pula ug itom nga pepper, coriander ug matam-is nga pula nga paprika. Giputos namon ang piraso sa karne gamit ang gunting sa gasa, gipilo nga tulo ka beses o uban ang limpyo nga panapton ug gibugkos sa lubi. Ginabitay namon ang workpiece sa usa ka bentilado nga dapit ubos sa mga kondisyon sa lawak sulod sa mga lima ngadto sa pito ka adlaw, nga human niana mahimo nimo nga maputol ang balyk ngadto sa nipis nga mga hiwa ug malingaw.
Ang lamian nga balyk gikan sa baboy sa balay - resipe
Sagol:
- Pork loin (mga slide) - 0,9-1,1 kg;
- asin dako (dili iodized) - 70 g;
- granulated asukar - 10-15 g;
- cognac - 55 ml;
- ahos sa ahos - 4-5 ka mga pcs;
- usa ka hugpong sa pahumot ug mga panakot alang sa baboy - 25 g.
Pagpangandam
Sa sinugdanan, kita nag-andam sa tukmang usa ka tipik sa baboy loin. Tungod niini, hugasan nato kini, pahub-an kini ug tangtangon kini gikan sa tanan nga mga pelikula ug kung adunay mga gahong. Pagkatapos sini, ginahugpong namon ang asin kag granulated nga asukal sa cognac, ginadugangan ang purified kag ginpuga nga mga clove sang ahos paagi sa printa, ginahaboy namon ang isa ka hugpong sang humot nga mga panakot kag mga panakot para sa baboy kag gin-ayo ang ginalain nga sangkap nga ginasudlan sang karne gikan sa tanan nga kilid. Karon may karne kami sa usa ka angay nga enamel o baso nga sudlanan, ibubo ang mga salin sa marinade gikan sa ibabaw ug ibilin kini ubos sa mga kondisyon sa lawak, apan sa usa ka temperatura nga dili mosobra sa kaluhaan ka degrees kada adlaw. Sulod niini nga panahon, ibalik ang karne sa makadaghang higayon ngadto sa laing baril.
Sa wala madugay, among gipauga ang baboy, gikuha ang mga ahos ug ang mga salin sa asin gikan sa ahos, gibutang kini sa gunting sa gasa, gipilo nga tulo ka beses o upat ka higayon ug gibalik kini sa usa ka hugot nga lubid. Alang sa pa-uga, gikinahanglan karon nga ibitay ang workpiece sa usa ka bentilado nga lugar ubos sa mga kondisyon sa lawak. Sa usa ka ordinaryo nga apartment, kini nga dapit angay alang sa
Gihimo namo ang balyk, depende sa gibag-on sa pag-ihaw gikan sa upat ngadto sa napulo'g duha ka adlaw, pagkahuman kami ibutang kini sa papel nga parchment ug ibutang kini sulod sa labing menos usa ka adlaw sa refrigerator, diin kami magpadayon sa paghipos kung gikinahanglan sa umaabot.
Kon ang smokehouse anaa, posible nga magluto og balyk balyk gikan sa baboy sa balay, ibutang ang baboy ug salted pork sa 30 degrees sa adlaw. Nanigarilyo kami nga karne sa wala pa makakuha og usa ka nindot nga amber hue, ug dayon gibitay namon kini alang sa usa ka dugang nga pa-uga sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa pipila ka mga adlaw, gibutang ang karne nga may gauze.