Sa dugay na nga panahon kini nga cake nakabuntog sa labing lami nga pagtilaw sa mga lumulupyo sa Hungary, Austria, ug dayon Alemanya. Apan, sa among mga lamesa, bag-o pa siya, apan dali kaayong nakuha ang taas nga puntos gikan sa mga gourmet. Ang kaanyag niini dili lamang sa usa ka talagsaon nga pagtilaw, apan usab sa kamatuoran nga sa orihinal nga resipe kini nga panam-is nga giluto sa hingpit nga walay harina, nga popular kaayo sa mga manggugubat alang sa kabuok. Busa, karong adlawa gusto namong ipaila kanimo ang usa ka simple nga resipe alang sa dessert nga "Esterhazy" sa balay.
Ang labing maayo nga resipe alang sa usa ka tinuod nga cake "Esterhazy" uban sa mga almendra
Kon ang minasa alang sa usa ka classic nga cake yano ra kaayo sa pag-andam, nan ang resipe sa cream naglangkob sa daghang mga yugto ug mas dugay. Apan takus kini, toohi ako!
Sagol:
Alang sa cake:
- itlog puti - 8 pcs .;
- asukar - 200 g;
- mga almendra - 200 g;
- cinnamon - 1 ka kutsarita.
- asin.
Kay cream:
- yolks - 4 ka buok;
- gatas - 250 ml;
- linuto nga condensed gatas - ½ tasa;
- asukar - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- mantikilya - 200 g;
- liqueur nga prutas o liqueur - 60 g;
- jam apricot - 150 g.
Alang sa dekorasyon:
- almond flakes - 100 g;
- cream 33% - 6 tbsp. kutsara;
- chocolate white - 200 g;
- itom nga chocolate - 50 g.
Pagpangandam
Una, andama ang custard, tk. kinahanglan nato kini nga nahugno na. Paagi sa mga yolks nga adunay asukar, ipainit ang gatas. Sa diha nga ang gatas init, kuhaon ang 1/3 niini ug hinay-hinay idugang kini sa mga yolks, maayong pagkalutaw. Gidala namo ang gatas sa usa ka hubag ug usa ka nipis nga pag-agas, kanunay nga nag-aghat, nagbubo sa mga yolks. Human sa pagpabukal, magluto sulod sa dili moabut sa 20 ka segundo ug maggahin alang sa pagpabugnaw.
Ang mga protina alang sa mga tinapay kinahanglan nga bugnaw. Mohimo kami og usa ka pinch nga asin diha kanila ug latigo kini sa gagmay nga mga turno uban sa usa ka mixer, hinay-hinay nagdugang gahum. Pagkahuman sa usa ka lush foam, mahimo ka magsugod sa pagdugang og gamay nga asukar. Ang asukar dili mabubo ug dugangan sa sinugdanan, tk. siya molingkod sa ubos ug lisud kaayo kini. Kung wala ka usa ka mixer o blender, kini maghimo sa lisud kaayo nga pagluto. ug diha sa mga tinapay ug sa cream kini mahinungdanon sa pag-alag-ag sa hingpit. Pag-ipit ang mga protina sa asukar hangtud nga lig-on nga mga taluktok.
Almonds sinugba sa hudno sa 160 degrees hangtud nga sila podzolotyatsya ug dili moadto nutty baho, nan sila kinahanglan nga mahimong usa ka gamay nga crumb. Mahimo kini sa usa ka coffee grinder o blender. Dinhi, kini nga nut nahugno nga kita matulog sa panit sa mga squirrel ug maampingong mangilabot sa mga lihok gikan sa ubos, nga ingon sa pagputos.
Sa papel nga linuto sa pan, nga unya atong tabonan ang linuto sa kalaha, pagdibuho ang gidak-on sa diyametro sa gisugyot nga cake. Sa pagbuhat niini, mahimo nimo gamiton ang usa ka plato o ubos gikan sa porma aron mahimo ang tanan nga mga tinapay nga managsama. Ug pinaagi sa tabang sa usa ka bag sa confectioner ipalutaw ang mga protina sa usa ka nipis nga layer sa pergamino, sugod sa sentro sa lingin. Nagaluto kami og mga tinapay sulod sa 45 minutos sa temperatura nga 150 degrees. Kini kinahanglan nga 5-6 nga mga tinapay.
Sagola ang mantikilya, gatas nga gatas, vanillin ug bino, pag-ayo. Sa hinay-hinay, idugang sa niini nga masa sa atong na cooled, custard, sa matag panahon nga nagakalipay sa homogeneity, sa wala pa pagdugang sa sunod nga bahin.
Karon atong gikolekta ang cake. Sa pagbuhat niini, ibutang ang usa ka gamay nga cream sa pinggan aron ang cake wala maglakaw sa tibuok plato. Ang matag cake nga lubricated uban sa cream ug lamang sa ibabaw sa usa nga matumog na uban sa jam. Ang mga kilid sa cake gisagol usab og cream.
Sa usa ka kaligoanan sa tubig, matunaw ang puti nga tsokolate, kung kini bug-os matunaw, dugangan og upat ka kutsara
Karon kami naghimo sa sama nga icing gikan sa itom nga chocolate ug duha ka kutsara sa cream. Uban sa tabang sa usa ka bag nga kendi o usa ka regular nga bag, kami naggamit og usa ka nipis nga agianan nga mga lingin gikan sa sentro ngadto sa mga kilid sa usa ka pisi. Dayon, pinaagi sa toothpick o skewer, kita magdala og walo ka piraso gikan sa sentro ngadto sa mga sulud, ug unya sa taliwala kanila - gikan sa ngilit ngadto sa tunga. Busa, ang katilingbanon nga larawan sa cake nga "Esterhazy" makuha. Uban sa mga kilid isablig sa almendras flakes ug gibutang sa refrigerator. Ang dessert kinahanglan mag-ilis sulod sa daghang mga oras, gawas kon ikaw adunay igong pailub.